Pruimentaart

Om de pruimentaart te bereiden, begin je met het in de kom doen van de ingrediënten voor het beslag, allemaal op kamertemperatuur: de boter in stukjes, de eieren 1, de suiker 2 en de melk 3.

Zeef in een kommetje de bloem type 00, voeg het amandelmeel 4 en het bakpoeder toe. Doe vervolgens de droge ingrediënten in de keukenmachine 5, zet de messen even aan om de ingrediënten te mengen en een homogeen, romig beslag te krijgen. Rasp de schil van een onbespoten citroen 6 om het mengsel te aromatiseren.

Als het beslag klaar is, giet je het in een ingevette en met bakpapier beklede springvorm van 28 cm diameter en strijk je de bovenkant glad met een spatel 7. Maak de pruimen klaar: spoel ze onder stromend water 8, droog ze goed af, verwijder de pit en snijd ze in partjes 9.

Verdeel de plakjes horizontaal over het hele oppervlak van de taart, in ringen, beginnend aan de rand en werkend naar het midden 10. Bestrooi daarna het oppervlak met geschaafde amandelen 11 en bak de taart in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 180C gedurende 60 minuten (ongeveer 50 minuten op 160C als je een heteluchtoven gebruikt). Zodra de taart gaar is, haal je hem uit de oven en stort je hem uit de vorm om te laten afkoelen 12, daarna kun je hem serveren.