Puccia met burrata en courgettebloemen
- Energy Kcal 920
- Carbohydrates g 68.4
- of which sugars g 4.9
- Protein g 23.7
- Fats g 61.3
- of which saturated fat g 21.54
- Fiber g 4.2
- Cholesterol mg 70
- Sodium mg 859
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Geïnspireerd door een brood uit de Apulische traditie presenteren we hier een hapklaar gerecht dat de smaken van het zomerseizoen optimaal naar voren brengt: de puccia met burrata en courgettebloemen. Je hebt nodig: gegrilde courgettes, courgettebloemen in beslag gefrituurd en natuurlijk een flinke eetlust om te stillen met dit rijke en sappige broodje! Het resultaat is een fantastisch mediterraan streetfoodgerecht, een explosie van smaak om hap na hap van te genieten!
Als je van de Salentijnse puccia houdt, mis dan ook deze varianten niet:
- Puccia met prosciutto crudo, burrata en raapstelen
- Salentijnse puccia met olijven
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgette 2
- Burrata 4 - klein
- Salentijnse puccia 4
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
- voor gefrituurde courgettebloemen
- Courgettebloemen 12
- Bloem type 00 115 g
- Water 170 g - koud
- Fijn zout naar smaak
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de puccia te maken, was en droog je eerst de courgettes, snijd ze daarna doormidden en snijd ze in plakjes van een paar millimeter dik 1. Breng ze op smaak met olie 2 en zout en meng. Verhit een grill en leg de courgettes erop zodra die goed heet is 3.
Grill ze 2-3 minuten per kant 4 en zet ze opzij. Maak nu de courgettebloemen schoon: nadat je ze met een keukenborsteltje hebt afgeveegd om eventuele resten te verwijderen, verwijder je het knopje en de meeldraden, en snijd je ze doormidden 5. Maak het beslag: doe in een kom de bloem en het water 6 en meng tot een samenhangend beslag.
Zout het beslag 7 en verwarm intussen de olie voor het frituren. Breng de plantaardige olie op 170-180C (controleer de temperatuur met een keukenthermometer), doop daarna per keer een paar bloemen in het beslag 8 zodat ze onregelmatig bedekt zijn. Vervolgens dompel je ze in de olie 9 en frituur je ze tot ze knapperig en licht goudbruin zijn. Dat duurt ongeveer een minuut.
Laat uitlekken met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een schaal met keukenpapier 11. Verwarm de pucce een paar minuten in de oven 12.
Snijd de pucce doormidden 13 en vul ze met de courgettes 14 en de burratina 15.
Voeg ook de gefrituurde courgettebloemen toe 16, breng op smaak met wat basilicumblaadjes 17 en eventueel wat peper naar smaak. Serveer de pucce direct 18.