Pulled chicken
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Als de pulled pork jullie ook heeft veroverd met zijn unieke en sappige smaak, mogen jullie deze smakelijke variant met kip niet missen: de pulled chicken! Een uitstekend alternatief om in de oven te garen, waarmee je een ongelooflijk mals en sappig resultaat krijgt. Ook hier wordt het uit elkaar getrokken vlees van de Geroosterde kip verrijkt met de onmiskenbare touch van Geglazuurde ribbetjes met BBQ-saus en het past perfect bij de Koolsalade met wortels (coleslaw), de beroemde Amerikaanse koolsalade waarvan we een vereenvoudigde versie voorstellen. Het is voldoende om deze ingrediënten in een zacht burgerbroodjes te leggen en klaar is kees: de pulled chicken sandwich verovert iedereen bij de eerste hap!
INGREDIENTS
- Voor de kip
- Kip 1 ¼ kg - heel (ontdarmd)
- Citroenen 1
- Knoflook 4 teentjes
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Rode bier 330 g
- Barbecuesaus 1 eetlepel
- Voor de coleslaw
- Rode kool 100 g
- Witte kool 100 g
- Ketchup 100 g
- Mayonaise 100 g
- Worcestersaus 1 eetlepel
- Voor de broodjes
- Hamburgerbroodjes 8
- Ijsbergsla naar smaak
Bereiding
Om de pulled chicken te bereiden, leg je eerst de hele kip op de snijplank, al schoongemaakt en afgebrand 1: vul de binnenkant met de citroen in 4 partjes 2 en de aromatische kruiden 3.
Voeg ook de knoflookteentjes in de schil toe 4, zout en peper. Wrijf de buitenkant in met olie 5 en zout 6, bind daarna de uiteinden van de poten met keukentouw aan elkaar.
Leg de kip in een goed hete gietijzeren braadpan 7 en laat deze aan alle zijden ongeveer 4 minuten kleuren, draai hem met een tang 8. De kip moet mooi goudbruin zijn 9.
Nadat alle zijden van de kip zijn aangebraden, blus je af met het bier 10 11 en dek je af met het deksel 12. Zet de braadpan in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180 °C en bak gedurende 60 minuten; elke 20 minuten bestrijk je de bovenkant van de kip met de braadjus.
Maak ondertussen de coleslaw: snijd de rode kool fijn in julienne 13 en de witte kool (als je wilt kun je een mandoline gebruiken). Meng in een kom de ketchup met de mayonaise 14 en de Worcestershiresaus 15.
Voeg de rode kool 16 en de witte kool 17 toe en meng alles goed door elkaar 18.
Na de gaartijd haal je de kip uit de oven 19 en leg je hem in een aparte schaal, dek af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten 20. Zet intussen de braadjus op het vuur en laat deze ongeveer 5 minuten inkoken; zo wordt hij nog smaakvoller 21.
Verwijder de vullingkruiden 22, haal vervolgens de botten eruit 23 en trek het vlees met je handen uit elkaar 24.
Breng het uit elkaar getrokken kipvlees op smaak met de braadjus 25 en de barbecuesaus 26, meng goed zodat het vlees alle smaken goed opneemt 27.
Je bent klaar om de broodjes samen te stellen: leg een paar blaadjes sla op de onderkant van het broodje, voeg een royale portie pulled chicken toe 28 en dek af met de coleslaw 29. Sluit af met de bovenkant van het broodje en ga op dezelfde manier te werk om ook de andere 7 broodjes te maken. Je pulled chicken is klaar om van te genieten 30!