Quesadilla's

Quesadillas zijn een gerecht afkomstig uit Mexico, waarvan de bereiding in de loop der tijd verschillende evoluties heeft ondergaan, tot het punt dat er tegenwoordig talrijke varianten bestaan, afhankelijk van de regio waar ze worden bereid.
Quesadillas bestaan uit twee tortillas, de traditionele Mexicaanse wraps, en een vulling die kaas en andere ingrediënten naar keuze bevat. Tortillas worden al sinds 1600 gemaakt door water en maïsmeel te mengen, ze werden met de hand bewerkt en vervolgens op een ijzeren plaat gebakken. Afhankelijk van het type bereiding en vulling krijgen ze verschillende namen.
Het woord quesadilla, bijvoorbeeld, komt van 'queso', wat in het Spaans kaas betekent, simpelweg omdat het een onmisbaar ingrediënt is in dit gerecht. In dit recept zijn aan de kaas kip toegevoegd, een ander basisingrediënt van de Mexicaanse keuken, uien, tomaten en sla. Quesadillas zijn echter geschikt voor de meest fantasievolle vullingen, dus laat je creativiteit de vrije loop en serveer ze eventueel met de typische Mexicaanse sauzen: enchilada, guacamole en Mexicaanse Tomatensaus. Geniet ervan als ze nog warm zijn, wanneer de kaas nog gesmolten is en aan de tortilla kleeft, je zult je vingers erbij aflikken!<0>