Quiche met pompoen en snijbiet
- Energy Kcal 560
- Carbohydrates g 35.6
- of which sugars g 8.8
- Protein g 14.6
- Fats g 39.9
- of which saturated fat g 19.81
- Fiber g 2.9
- Cholesterol mg 196
- Sodium mg 484
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Met de quiches, zo eenvoudig om te maken, kun je niet fout gaan! Een echte lekkernij uit de Franse keuken die inmiddels ook helemaal is ingeburgerd in Italië! Het zijn hartige taarten die je op de meest smaakvolle en kleurrijke manieren kunt bereiden: ze fleuren de tafel op en smaken bij iedereen! In het recept van vandaag, de quiche met pompoen en snijbiet, hebben we in een pâte brisée-bodem op smaak gebracht met tijm de smaken van het najaars- en winterseizoen samengebracht: de zoete pompoen en mals snijbietblad. Een zachte en zijdezachte vulling, onweerstaanbaar door de toevoeging van verse room en Grana Padano! Perfect om van tevoren te maken en je gasten als rustiek voorgerecht te serveren; de quiche met pompoen en snijbiet wordt je "reddende held voor het avondeten" of, waarom niet, een origineel gerecht voor je Halloween-menu, om als hoofdgerecht te serveren of in plakken of blokjes te snijden als een smakelijk Halloween-voorgerecht!
Probeer ook onze Hartige taart met pompoen en mozzarella!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de pâte brisée (voor een bakvorm van 24 cm diameter)
- Bloem 200 g - type 00
- Boter 170 g - koud
- Water 70 g - koud
- Zout 1 snufje
- Tijm 1 takje
- voor de vulling
- Pompoen 1 kg
- Snijbiet 700 g
- Eieren 3 - middelgrote
- Verse room 100 g
- Grana Padano DOP 70 g - om te raspen
- Olijfolie 40 g - extra vierge
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Rozemarijn 1 takje
- Knoflook 2 teentjes
Bereiding
Om de quiche met pompoen en snijbiet te bereiden, begin je met het maken van de pâte brisée. Doe in een keukenmachine met de platte klopper de bloem 1, de koude boter uit de koelkast in blokjes 2 en een snufje zout 3.
Voeg het ijskoude water beetje bij beetje toe terwijl je kneedt 4. Laat de keukenmachine ongeveer 3 minuten draaien en voeg dan ook de tijmbladjes toe, die je eerder hebt afgespoeld en gedroogd 5. Je moet een homogeen deeg zonder klontjes krijgen 6.
Leg het deeg op een werkvlak, vorm er een bal van 7, druk die lichtjes plat en dek af met vershoudfolie: laat het deeg minimaal 40 minuten rusten in de koelkast. Terwijl het deeg rust, ga je verder met de vulling: hak fijn een takje rozemarijn dat je vooraf hebt gewassen en gedroogd 8, en verwijder vervolgens de schil van de pompoen 9.
Snijd de pompoen in plakken en daarna in blokjes van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen 10. Neem vervolgens een brede anti-aanbakpan en bak een teen knoflook met 20 g olie 11. Wanneer deze goudbruin is, voeg je de pompoen toe 12.
Voeg de fijngehakte rozemarijn toe om op smaak te brengen 13 en breng op smaak met zout en peper. Dek af met een deksel en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur garen 14. Verwijder aan het einde van de gaartijd de knoflook 15.
Terwijl de pompoen zachter wordt, ga je verder met de bereiding van de snijbiet. Spoel deze af en halveer de bladeren als ze te lang zijn om goed in de pan te garen 15. Bak een teen knoflook met 20 g olie en zodra deze goudbruin is, voeg je de snijbiet toe 17. Dek af en laat ze op zeer laag vuur ongeveer 5-6 minuten slinken 18. Haal vervolgens de knoflook eruit en breng op smaak met zout en peper.
Laat de snijbiet goed uitlekken van overtollig vocht, zodat de vulling later niet te vloeibaar wordt 19. Zet de bereidingen van de snijbiet en de zachtgare pompoen even apart. Maak nu het binderende mengsel: klop in een ruime kom de eieren met een garde 20 en breng op smaak met zout en peper. Giet de room beetje bij beetje erbij terwijl je blijft kloppen 21.
Voeg vervolgens ook de geraspte Grana Padano toe 22 en meng dit goed door de andere ingrediënten. Zet het mengsel even apart, want op dit punt is het deeg klaar: rol het met een deegroller uit op een licht bebloemd werkvlak 23 tot ongeveer 2 mm dikte. Beboter en bestuif met bloem een taartvorm van 24 cm diameter, bij voorkeur met een geperforeerde bodem voor gelijkmatigere garing, en leg de uitgerolde pâte brisée erin 24. Je kunt het uitgerolde deeg om de deegroller wikkelen en zo direct in de vorm afrollen om het jezelf makkelijker te maken.
Druk het deeg goed aan op de bodem en langs de randen van de vorm, snijd daarna het overtollige deeg weg met een scherp mes langs de randen 25. Verdeel de goed uitgelekte, gestoofde snijbiet gelijkmatig over de bodem 26 en leg daarboven een laag blokjes pompoen 27.
Giet als laatste het eier-room-kaasmengsel erover totdat alle ingrediënten in de vorm volledig bedekt zijn 28: bak je quiche met pompoen en snijbiet in een voorverwarmde conventionele oven op 170B0C gedurende 60 minuten (of in een heteluchtoven op 150B0C gedurende 50 minuten) 29. Haal na het bakken de vorm uit de oven en laat enkele minuten rusten voordat je aansnijdt en serveert 30!