Quinoa en chocoladekoekjes

Name: Quinoa en chocoladekoekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Quinoameel 120 g; Gerookt maïsmeel 100 g; Pure chocolade druppels 40 g; Bittere cacaopoeder 20 g; Eieren 1; Rietsuiker 80 g; Rijstmelk 50 g; Extra vierge olijfolie 30 g; Sinaasappelschil 1; Kaneelpoeder 1 snufje; Bakpoeder 5 g; Fijn zout 1 snufje; Maïsmeel bouillon 20 g

it en de fr es br

303

Calories per serving

Energy Kcal 303
Carbohydrates g 48.7
of which sugars g 18.9
Protein g 5.4
Fats g 9.6
of which saturated fat g 2.9
Fiber g 3
Cholesterol mg 33
Sodium mg 176

Difficulty: Very easy
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Serving: 6
Cost: Low
Note Meer dan 2 uur toasten van quinoameel

PRESENTATION

Oud heilig voedsel van de Inca's en een onmisbaar ingrediënt voor astronauten op lange ruimtemissies, quinoa is een pseudograan met vele eigenschappen dat geen gluten bevat, omdat de zaden worden verkregen van een plant die tot de bietfamilie behoort. We hebben de quinoa gebruikt Quinoa met groenten, in de vorm van burgers en ook voor heerlijke Quinoa Hapjes. Deze keer presenteren we een origineel zoet gerecht gemaakt met quinoameel dat, met enkele aanpassingen, de bittere en licht kruidige nasmaak verliest en heel goed samengaat met krachtige smaken zoals pure chocolade, kaneel, sinaasappelschil of koffie. De quinoa- en chocoladekoekjes zijn heerlijk voor het ontbijt of voor een gezonde en voedzame koffiepauze. Zonder boter en zonder lactose, worden ze bereid door quinoameel te mengen met maïsmeel fumetto, een meel dat nog fijner is dan fioretto en perfect voor zoetigheden! Ideaal voor mensen met intoleranties, we zijn ervan overtuigd dat de quinoa- en chocoladekoekjes iedereen zullen veroveren!

INGREDIENTS

303

Calories per serving

Ingredienten voor 30-32 koekjes: Quinoameel 120 g; Gerookt maïsmeel 100 g; Pure chocolade druppels 40 g; Bittere cacaopoeder 20 g; Eieren 1; Rietsuiker 80 g; Rijstmelk 50 g; Extra vierge olijfolie 30 g; Sinaasappelschil 1; Kaneelpoeder 1 snufje; Bakpoeder 5 g; Fijn zout 1 snufje

Voor het uitrollen van het deeg: Maïsmeel 20 g - bouillon

Bereiding

Om de quinoa- en chocoladekoekjes te bereiden, begin je met het roosteren van het quinoameel: doe het in een rechthoekige bakvorm bekleed met bakpapier 1, verdeel het goed met een lepel en creëer een dunne en gelijkmatige laag 2. Rooster het quinoameel 2 uur in een statische oven op 80°C: deze handeling verwijdert de licht bittere nasmaak van dit glutenvrije meel. Na het roosteren, laat je het quinoameel afkoelen en breng je het over in een grote kom samen met het maïsmeel fumetto 3.

Voeg de ruwe rietsuiker toe 4, dan de extra vierge olijfolie 5 en de rijstmelk op kamertemperatuur 6.

Roer met een lepel 7, voeg dan de cacao 8 en bakpoeder toe 9.

Voeg op dit punt een snufje zout toe 10, de geraspte schil van een onbehandelde sinaasappel 11 en het ei 12.

Mix met je handen om het deeg te verdichten 13 en voeg ook de chocoladedruppels 14 en gemalen kaneel toe voor een kruidige toets 15.

Maak het deegvlak lichtjes plat en wikkel het in vershoudfolie 16; laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Plaats het daarna op een vel bakpapier 17 en leg er een tweede vel bakpapier op 18.

Rol het deeg uit tussen de twee vellen bakpapier 19 en voeg indien nodig een beetje maïsmeel toe om te voorkomen dat het vastplakt tijdens het werken. Snijd een laag van ongeveer 6 mm en steek er koekjes in bloemvorm uit (of rond als je dat liever hebt) van ongeveer 5 cm in diameter 20. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer Plaats ze nu op een bakplaat met bakpapier 21.

Voor een extraatje kun je de bovenkant van de quinoakoekjes decoreren met pure of witte chocoladedruppels 22. Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 15 minuten, of in een heteluchtoven gedurende 10-12 minuten op 160°C. Laat de quinoa- en chocoladekoekjes afkoelen voordat je ze op een schotel legt en serveert (23-24)!