Quinoa Hapjes

/5
Quinoa Hapjes
SHARE
it en fr es de br
219
Calories per piece
  • Energy Kcal 219
  • Carbohydrates g 26.8
  •   of which sugars g 2
  • Protein g 11.9
  • Fats g 7.1
  •   of which saturated fat g 2.89
  • Fiber g 3.6
  • Cholesterol mg 61
  • Sodium mg 407
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 25 min
  • Makes: 30 pezzi
  • Cost: Low

PRESENTATION

Quinoa hapjes zijn een snel vegetarisch recept perfect om jezelf te trakteren en tegelijkertijd een gezonde boost te geven. Dit smakelijke recept maakt namelijk volop gebruik van de talloze voedingsvoordelen van quinoa, een kruidachtige plant die vaak wordt aangezien voor een graan (hoewel het dat eigenlijk niet is), en die een unieke geschiedenis en culinaire veelzijdigheid heeft. Door de Inca's vereerd als 'Chisiya mama' ('Moeder van alle zaden' in Quechua), wordt quinoa al meer dan 5000 jaar verbouwd in Zuid-Amerika, met name op de Andeshoogvlakten. Fosfor, magnesium en zink, vergezeld van alle 9 essentiële aminozuren en glutenvrij, maken van quinoa een gezond, voedzaam ingrediënt dat ook geschikt is voor mensen met coeliakie. We hebben de eeuwenoude quinoa verrijkt met geraspte courgette en het geheel op smaak gebracht met Grana Padano, gember en citroenschil. Het resultaat is een heerlijk recept, eenvoudig te bereiden en perfect om een lunch of diner te beginnen in de zomertijd. De quinoa hapjes zullen niet alleen je gasten verrassen met hun exotische smaak, maar je hebt ook een leuk verhaal om te vertellen bij de bereiding!

INGREDIENTS
219
Calories per serving
Ingrediënten voor 30 hapjes
Quinoa 150 g
Courgette 2 - kleine
Eieren 1
Grana Padano DOP 50 g - om te raspen
Citroenschil 1 - om te raspen
Verse gember naar smaak - om te raspen
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de quinoa hapjes te maken, begin je met het plaatsen van de quinoa in een kom en spoel je deze onder koud water tot het water helder is. Op deze manier verwijder je namelijk de saponinen (de dunne laag hars aan de buitenkant) die op de korrels zitten en een bittere smaak geven 1. Kook de quinoa vervolgens in een antiaanbakpan met gezouten water gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven (ongeveer 15-20 minuten) 2, totdat de korrels het grootste deel van het kookwater hebben opgenomen en zachter en groter zijn geworden 3.

Giet de quinoa af en spoel deze af onder koud water om het kookproces te stoppen 4. Was op dit moment de courgettes grondig en maak ze schoon 5. Schil en maak vervolgens ook de verse gember schoon 6.

Rasp de courgettes en doe ze in een grote kom 7, waar je de geraspte citroenschil 8 en de geraspte verse gember 9 toevoegt.

Voeg de gekookte quinoa toe aan de geraspte courgettes, gember en citroenschil 10, voeg ook de geraspte Grana Padano 11 en het ei toe 12. Breng op smaak met zout en peper naar wens en meng de ingrediënten tot een homogeen mengsel.

Plaats vervolgens de mini papieren vormpjes (met een diameter van ongeveer 4-5 cm en ongeveer 3 cm hoog) op een bakplaat en vul ze met het mengsel 13; je kunt ook een antiaanbakvorm voor mini muffins gebruiken. Houd er rekening mee dat elk vormpje op de foto ongeveer 20 g bevat. Druk het mengsel in de vormpjes aan met de achterkant van een lepel om de vorm van de hapjes beter te definiëren 14. Dan hoef je ze alleen nog maar in een voorverwarmde oven op statische stand te bakken op 180°C gedurende 25 minuten (of 160°C voor 20 minuten bij een heteluchtoven), totdat de bovenkant een aangename goudbruine kleur heeft 15. Op dit moment zijn de quinoa hapjes klaar om geserveerd te worden, lauwwarm!

Bewaring

De quinoa hapjes kunnen maximaal twee dagen worden bewaard in een luchtdichte container of goed afgedekt met folie in de koelkast.
Bevriezen wordt afgeraden.

Weetjes

Het jaar 2013 is door de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties uitgeroepen tot Internationaal Jaar van de Quinoa. Afkomstig uit de Andes, is het een kruidachtige plant die behoort tot de familie van de Chenopodiaceae (waar ook spinazie en bieten toe behoren), het is geen graan, maar kan wel als zodanig worden gebruikt. Bolivia is het belangrijkste producerende land van quinoa.
Je kunt het kopen in supermarkten, je vindt het naast de granen hoewel het geen graan is, of in fairtradewinkels of winkels die gespecialiseerd zijn in de verkoop van biologische producten.

Tip

Is de smaak onvoldoende voor je? Je kunt je hapjes nog lekkerder maken door een paar theelepels tzatziki saus toe te voegen, fris en delicaat. Als alternatief kun je de Grana Padano vervangen door Pecorino: heerlijk!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES