Quinoasalade
- Energy Kcal 367
- Carbohydrates g 36.6
- of which sugars g 3.8
- Protein g 16.5
- Fats g 17.3
- of which saturated fat g 6.69
- Fiber g 6.1
- Cholesterol mg 31
- Sodium mg 543
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Roep je vegetarische vrienden en liefhebbers van alternatieve keuken bij elkaar… hier is eindelijk een recept om iedereen blij te maken: quinoasalade! Je hebt vast al gehoord van deze smakelijke korrels, vergelijkbaar met granen, afkomstig van een plant uit de bietenfamilie die de laatste tijd snel van de hoogvlakten van Zuid-Amerika naar keukens over de hele wereld is verspreid: naast het ontbreken van gluten heeft quinoa tal van voedingswaarden, waaronder een hoog eiwitgehalte, en vormt het een uitstekend alternatief voor pasta, rijst of granen bij de bereiding van koude zomerse gerechten zoals bijvoorbeeld rissalades. Wij kozen ervoor om de quinoa te combineren met een mix van seizoensgroenten zoals sperziebonen, tomaten, courgette en radijsjes, en we maakten het rijker met blokjes primo sale, een zeer milde kaas, maar niets verhindert je om het recept aan te passen aan je eigen smaak of die van je gasten. Welke ingrediënten je ook gebruikt, met deze quinoasalade zet je in korte tijd een fris en gezond gerecht op tafel om ogen, lichaam en smaakpapillen te verwennen met een triomf van smaak, kleur en welzijn!
Hier nog een paar lekkere varianten om te proberen:
- Quinoasalade met edamame en groenten
- Quinoa met aubergine en munt
- Quinoa met groenten
- Quinoa met courgette en kaas
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Quinoa 200 g
- Sperziebonen 150 g
- Courgette 150 g - kleine
- Sardijnse tomaten (Camone) 160 g
- Radijsjes 160 g -
- Primosale 180 g
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie 20 g -
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de quinoasalade te maken, zet je eerst een grote pan met water op het vuur en breng je het aan de kook. Spoel ondertussen de quinoa onder stromend water; was de sperziebonen en snijd de uiteinden eraf, en snijd ze vervolgens in stukjes van 2 cm lengte 1. Wanneer het water kookt, voeg je het zout toe, giet je zowel de quinoa 2 als de sperziebonen 3 erin en laat je 10 minuten op middelhoog vuur zonder deksel koken (voor de kooktijd van de quinoa kun je je ook aan de instructies op de verpakking houden).
Terwijl de quinoa en sperziebonen koken, was je de radijsjes, snijd je de onder- en bovenkant eraf 4 en snijd je ze met een mandoline 5 of een mes in zeer dunne plakjes. Was nu de courgette en rasp deze met een rasp met grove gaten 6,
was vervolgens de tomaten en snijd ze in blokjes 7. Na de kooktijd giet je de quinoa en sperziebonen af in een fijne zeef en spoel je ze kort onder koud stromend water om af te koelen en het kookproces te stoppen 8, plaats daarna de zeef op een kom zodat het overtollige water kan weglopen 9.
Snijd ondertussen de primo sale in blokjes 10 en hak de muntblaadjes grof met een mes 11. Nu kun je je salade samenstellen: doe in een grote kom de quinoa en sperziebonen, voeg daarna de courgette toe 12,
de radijsjes 13, de tomaten 14 en de primo sale 15;
breng op smaak met extra vierge olijfolie 16 en voeg naar smaak zout en peper toe. Meng alles goed door zodat het goed gemengd is en voeg tenslotte de fijngehakte muntblaadjes toe 17, meng nogmaals en je quinoasalade is klaar om van te genieten 18!