Raapstelen in de koekenpan
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
De raapstelen in de koekenpan zijn een eenvoudig en smaakvol bijgerecht, vooral geliefd in Zuid-Italië. De winter is de ideale periode om ze te eten, en tijdens het kerstdiner verschijnen ze vaak op tafel naast andere traditionele gerechten, zoals de typische Raapstelen met worst.
In dit recept laten we zien hoe je raapstelen in de koekenpan op een eenvoudige en snelle manier klaarmaakt: ze worden een paar minuten in de pan gewokt met olie, knoflook, chili en ansjovis in olie, zodat je een zacht en smaakvol resultaat krijgt zonder ze te hoeven blancheren.
Gebakken raapstelen in de koekenpan zijn perfect als bijgerecht bij veel hoofdgerechten en kunnen ook de basis vormen voor tal van smakelijke recepten. Hierbij horen eerste gangen met raapstelen, zoals de onvermijdelijke Orecchiette met raapstelen, een symbool van de Apulische keuken!
Probeer ook de variant met raapstelen met zongedroogde tomaten en ansjovis en andere lekkere recepten met raapstelen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Raapstelen 1 kg - (schoon te maken)
- Ansjovis in olie 4
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie 30 g
Bereiding
Om de raapstelen in de koekenpan te bereiden, begin je met het losmaken van de bladeren van de stengel 1; je moet ongeveer 450 g schoongemaakte raapstelen overhouden. Giet extra vergine olijfolie in een ruime pan samen met de teentjes knoflook 2 en de ansjovisfilets in olie 3.
Snijd de chili in ringetjes en verwijder de zaadjes 4 en voeg ze toe aan het bakmengsel 5. Zet het vuur middelhoog en laat 3 minuten op smaak komen, regelmatig roerend 6.
Voeg de schoongemaakte raapstelen toe aan het bakmengsel 7, meng goed zodat alle bladeren smaak opnemen 8 en dek af met een deksel 9.
Laat 10 minuten koken op middellaag vuur 10. Wanneer de raapstelen geslonken zijn, haal je het deksel eraf 11 en breng op smaak met zout indien nodig. Serveer de raapstelen in de koekenpan warm 12!