Jam Taartjes
Jam taartjes zijn zoete en knapperige enkelvoudige deegtaartjes gevuld met jam, ideaal om als tussendoortje te serveren.
- Easy
- 45 min
- Kcal 511
Rabarbertaart
713
Calories per serving
- Energy Kcal 713
- Carbohydrates g 117.4
- of which sugars g 77.4
- Protein g 7.6
- Fats g 23.7
- of which saturated fat g 13.06
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 169
- Sodium mg 34
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 40 min
- Serving: 10
- Cost: Low
- Note + 2-3 uur rusttijd voor aardbeien en rabarber
PRESENTATION
De rabarbertaart is een heerlijk dessert met een vintage smaak, waarbij rabarber de ster is. Rabarber is een vaste plant afkomstig uit China en Tibet. De naam komt uit het Grieks en bestaat uit de woorden "ra", plant, en "barbaron", verwijzend naar de verspreiding onder zogenaamde barbaarse stammen. Rabarber kwam in de westerse wereld dankzij de Engelse kolonisatie en is nog steeds typisch in de keuken van Angelsaksische landen. Maar ook in mediterrane gebieden, zoals bij ons van Giallozafferano, zijn we gevallen voor de zoete, delicate, en aangename zuurheid van deze plant van ver, en hebben we ons gewaagd aan het maken van Rabarbertaart met citroenbanketbakkersroom en Rabarberconfituur! Voor een perfecte Engelse thee, combineer de rabarbertaart met een goede Earl Grey en een avonturenboek: tussen de stoom van de thee en de fantasie, en met de exotische smaak van rabarber die smelt in je mond, waan je je aan boord van de Oriënt Express!
INGREDIENTS
713
Calories per serving
- Ingrediënten voor de jam
- Rabarber 700 g - (stelen)
- Aardbeien 300 g
- Suiker 500 g
- Aardappelzetmeel 20 g
- Ingrediënten voor het deeg van 25 cm bodem
- Poedersuiker 200 g
- Bloem type 00 500 g
- Eierdooiers 4
- Boter 250 g - (koud uit de koelkast)
- Citroenschil 1
Bereiding
Voor het bereiden van de rabarbertaart begin je met de vulling: reinig de rabarber door de bladeren en de draden te verwijderen, alsof het selderij is. Snij de rabarbersteel in stukjes 1, reinig daarna de aardbeien en snij ze in vieren 2. Voeg de aardbeien en rabarber samen in een kom 3,
voeg de suiker toe 4 en meng goed 5, dek dan af met plasticfolie 6 en laat 2-3 uur rusten, zodat de rabarber zijn vocht vrijgeeft.
Na de benodigde tijd, breng je de aardbeien en rabarber over in een pan 7 en kook je ze 10 minuten op middelhoog vuur, dan nog eens 50-60 minuten op laag vuur. Op dit punt los je de aardappelzetmeel op in de jam 8 en laat je het mengsel op het vuur tot het 108° bereikt (je kunt de temperatuur meten met een keukenthermometer) 9.
Wanneer de rabarberjam klaar is, breng je het over in een kom om het af te laten koelen 10. In de tussentijd, werk je aan het deeg: in de mixer meng je de bloem en de koude boter uit de koelkast, in stukjes gesneden 11. Mix alles tot een zanderig mengsel, giet het op je werkblad in de vorm van een fontein, en voeg de poedersuiker toe 12.
Voeg ook de geraspte citroenschil en de eidooiers toe 13, en kneed kort 14, net genoeg om het deeg samenhangend te maken. Vorm een bal, wikkel het in folie en laat het 30 minuten in de koelkast opstijven. Na de tijd rol je het deeg uit met een deegroller tot ongeveer 1 cm dikte 15.
Rol het met de deegroller in de ingevette en bebloemde taartvorm van 25 cm diameter, druk het lichtjes aan op de basis en de randen met je vingers 16. Snij het overtollige deeg af met een mes, bewaar het, en prik gaatjes in de taartbodem met een vork 17. Kneed het overtollige deeg opnieuw, rol het uit om met een deegsnijder strookjes te maken 18 die je zult gebruiken voor decoratie.
Giet de aardbeien- en rabarberjam in de deegbasis 19 en leg de strookjes deeg over de taart 20 om ruiten te vormen. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 40 minuten (of 160° voor 30 minuten in een heteluchtoven), haal dan je rabarbertaart uit de oven 21 en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt!
Bewaring
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Scones
Scones zijn zoete broodjes die typisch zijn voor de Engelse afternoon tea, meestal gevuld met clotted cream en jam. Hier is het recept!
- Easy
- 60 min
Frambozentaart
De frambozentaart is een fris en smakelijk dessert, ideaal als nagerecht met een bodem van zanddeeg, een mascarponecrème en gepureerde frambozen.
- Easy
- 60 min
- Kcal 748
Zomerse vruchtentaart
De zomerse vruchtentaart is een heerlijk dessert, bereid met verse vruchten en perfect om uw zomermaaltijden op een mooie manier af te sluiten!
- Easy
- 1 h 30 min
- Kcal 500