Radijs Omelet

Name: Radijs Omelet
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Radijsjes 360 g; Wortelen 250 g; Asperges 500 g; Eieren 8; Grana Padano DOP 60 g; Extra vierge olijfolie 40 g; Tijm naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en br es fr de

350

Calorieën per portie

Energie Kcal 350
Koolhydraten g 10.4
waarvan suikers g 10.4
Eiwitten g 23.1
Vetten g 24
waarvan verzadigde vetzuren g 7.76
Vezels g 5.2
Cholesterol mg 389
Natrium mg 666

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 55 min
Portie: 6
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Voor het maken van de radijsomelet lieten we ons inspireren door de kleuren van de lente en gebruikten groenten die typisch zijn voor dit seizoen: wortels, asperges en radijsjes. In dit gerecht vind je naast een mix van kleuren ook een afwisseling van smaken in perfecte balans. De uitgesproken smaak van de asperges staat tegenover de zoetheid van de wortels, die op haar beurt contrasteert met de pittigheid van de radijsjes. De smaak van de radijs komt van een essentible olie die zich net onder het oppervlak concentreert; het is niet noodzakelijk ze te schillen, maar je kunt dat doen om hun pittige smaak te verzachten. De radijsomelet wordt bovendien in de oven gebakken, zodat alles langzaam en luchtig kan samenkomen. Heerlijk om in kleine vierkantjes als voorgerecht te serveren, bijvoorbeeld samen met een andere zomerse versie: Frittata met tomaten en basilicum of een Ovengebakken courgettem omelet.

INGREDIËNTEN
Ingredibnten voor een bakvorm van 24 cm: Radijsjes 360 g; Wortelen 250 g; Asperges 500 g; Eieren 8; Grana Padano DOP 60 g; Extra vierge olijfolie 40 g; Tijm naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de radijsomelet te bereiden, begin je met het schoonmaken van de groenten. Schil zowel de asperges als de wortels en snijd ze in plakjes (1-2), bewaar de aspergetoppen apart. Was ook de radijsjes en snijd deze in vrij dunne plakjes 3.

Snijd de sjalot fijn 4 en stoof deze met een scheutje olie ongeveer 5 minuten op heel laag vuur 5, voeg vervolgens de wortels toe en laat nog een paar minuten zachtjes garen 6.

Voeg na die tijd ook de aspergeplakjes toe 7 en de fijngehakte tijm 8. Bak nog ongeveer 5 minuten en voeg pas op het einde zout en peper toe. Laat iets afkoelen en klop ondertussen de eieren in een grote kom, voeg direct zout en peper toe 9.

Voeg vervolgens de geraspte kaas toe 10, meng goed en voeg ook de groenten toe: zowel het mengsel van wortels en asperges 11 als de gesneden radijsjes 12.

Schep het mengsel goed door en giet het in een met bakpapier beklede vorm 13, garneer met de apart gehouden aspergepunten 14 en bak in de oven op 180° gedurende 55 minuten 14. Serveer de radijsomelet lauwwarm zodat je de verschillende smaken het beste proeft.