Rauwe Pizza

Om de rauwe pizza te maken begin je met het basisdeeg: zeef de bloem in de kom van de keukenmachine 1. Voeg de gist toe 2, zet vervolgens de machine met de deeghaak op middellage snelheid aan en giet langzaam het water erbij 3.

Voeg het zout toe 5 en blijf kneden. Wanneer je een glad en homogeen deeg hebt 5, voeg je ook geleidelijk de olijfolie toe 6.

Wanneer de olie volledig is opgenomen en het deeg goed ontwikkeld en elastisch is 7, haal je het uit de keukenmachine en vorm je het met je handen tot een bal 8. Leg het in een ruime, licht ingevette kom 9,

dek af met folie of een schone theedoek en zet het rijzen in de oven op de broodstand. Wacht tot het deeg minstens verdubbeld is in volume (1,5 uur), liever verdrievoudigd (2,5/3 uur) en ga dan verder met het uitrollen van de pizza's. Haal het deeg nu 10 op het werkvlak 11 en verdeel het met een deegschraper in 4 gelijke delen 12,

en vorm met je handen bolletjes 13. Zodra je klaar bent dek je af met een schone theedoek en laat je 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Smeer lichtjes met een scheutje olie 4 pizzabakken van 30 cm doorsnede in. Leg in het midden van elke bak een bolletje deeg 14 en begin van het midden naar buiten te drukken, trek indien nodig voorzichtig aan de randen. Als het deeg te elastisch is en terugveert naar de vorige vorm, leg je de pizza die je aan het uitrollen bent even opzij en rol je een andere uit, zo kan de eerste rusten. Spreid het deeg over de hele oppervlakte van de bak uit 15 en laat het een halfuurtje rusten.

Maak intussen de ingrediënten voor de topping klaar. Was de courgettes en schaaf er met een dunschiller heel dunne plakjes van 16, doe ze in een kom en breng op smaak met zout, peper, een scheutje olie 17 en een deel van de fijngehakte tijm 18.

Verwerk nu de babyworteltjes: snijd met een mes het loof eraf 19, was ze, halveer ze 20 en breng ze op smaak met zout, olie 21, peper en tijm.

Snijd ook de cherrytomaatjes in vieren en breng ze op dezelfde manier op smaak als de courgette en worteltjes 22. Snijd de mozzarella in blokjes 23 en verdeel deze over je pizza's 24.

Kies de broodbakstand 25 en zonder de oven voor te verwarmen zet je de pizza op de onderste richel van de oven en bak je op 2006 gedurende ongeveer 25 minuten 26. Haal de pizza uit de oven zodra hij gaar is 27,

en beleg hem met de apart gehouden groenten: cherrytomaatjes, in plakjes gesneden olijven, courgette 28 en babyworteltjes 29. Een scheutje extra vergine olijfolie erover en je rauwe pizza is klaar!