Reblochon Fondue

/5
Reblochon Fondue
DELEN
it en fr es br de
621
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 621
  • Koolhydraten g 26.4
  •   waarvan suikers g 1.1
  • Eiwitten g 35
  • Vetten g 41.6
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 18.9
  • Vezels g 2.5
  • Cholesterol mg 112
  • Natrium mg 1118
  • Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Kooktijd: 45 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

De Reblochonfondue is een typische bereiding uit Savoye, met als hoofdrolspeler de Reblochon kaas, die sinds de 13e eeuw in Haute-Savoie wordt geproduceerd en wordt gekenmerkt door een uitgesproken smaak en romige textuur, ideaal voor het maken van de fondue. Het recept bestaat uit het maken van een fondue met Reblochon zonder toevoeging van kruiden, in tegenstelling tot de klassieke Valdostaanse fondue of de Parmezaanse fondue die ook room of melk bevatten: alleen het koken van de kaas is voldoende om geurige aroma's en smaken vrij te maken die in de loop van de tijd onveranderd zijn gebleven. Een verfijnd maar eenvoudig recept, ideaal voor een gezellig diner: plaats de schaal met de gesmolten kaas in het midden van de tafel, waar krokante en smakelijke geroosterde aardappelen in kunnen worden gedoopt. Om de Reblochonfondue completer te maken, kun je als begeleiding brood, gemengde vleeswaren en augurken erbij serveren.
Voor liefhebbers van deze kaas raden we ook aan om de Tartiflette te proberen, een gerecht op basis van Reblochon verrijkt met uien en spek.<\p>

INGREDIËNTEN
621
Calorieën per portie
Nieuwe aardappelen 800 g
Reblochon 500 g - hele vorm
Rozemarijn 2 takjes
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Om de Reblochonfondue te bereiden, begin je met het snijden van de nieuwe aardappelen met de schil in vier delen (1-2), zodat je partjes krijgt. Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats de aardappelpartjes op de bakplaat 3,<\p>

kruid de aardappelen met een scheutje olijfolie 4, zout 5, zwarte peper 6<\p>

en voeg tot slot verse rozemarijn toe voor extra smaak 7. De aardappelen zijn nu klaar om in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 15 minuten te bakken, totdat ze goudbruin zijn en een dunne korst bovenop hebben gevormd 9.<\p>

Bereid nu de Reblochonfondue: snijd de kaas in 4 grote plakken, verwijder de buitenkorst van elke plak 10 en leg de plakken in een ronde schaal (van keramiek of aardewerk) die de vorm van de Reblochon kan bevatten, met een diameter van ongeveer 13-14 cm en een dikte van 3,5 cm 11. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 25/30 minuten, de fondue is klaar wanneer de kaas volledig gesmolten is 12. Serveer de warme Reblochonfondue met de geroosterde aardappelen en als je wilt, kun je het gerecht ook vergezellen met een plankje vleeswaren.<\p>

Bewaren

Het wordt aanbevolen om de Reblochonfondue goed warm en direct te consumeren.
Bewaren in de koelkast of vriezer wordt afgeraden.<\p>

Weetjes

De Reblochon wordt in ronde vormen geproduceerd en is herkenbaar aan de saffraankleurige korst, die aan de oppervlakte een witte schimmel heeft genaamd mousse. De pasta is geel en romig.
Oorspronkelijk uit Savoye, wordt Reblochon geproduceerd sinds de 13e eeuw en heeft sinds 1958 de Appellation d'Origine Contrôlée verkregen. De oorsprong van de productie van Reblochon is terug te voeren op een fraude door herders tegen landeigenaren: de herders, die het gewicht van de melk moesten meten bij de alpenweiden, molken de koeien niet volledig en maakten de melk na het wegen af, met de aldus verkregen melk maakten ze deze uitstekende kaas.
In Italië bestaat er een vergelijkbare kaas die verspreid is in Val di Susa en Canavese.<\p>

Advies

Wie, zoals ik, in de bergen heeft gewoond, kan niet anders dan ontroerd raken bij dit recept. De Reblochonfondue is heerlijk, maar is net zo verrukkelijk, mocht je deze kaas niet vinden, van taleggio (sterkere versie) of brie (mildere versie). De keuze is aan jou!<\p>

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Tartiflette
Hoofdgerechten

Tartiflette

Tartiflette is een typisch gerecht uit de Haute-Savoie, gemaakt van aardappelen met uien, spek of bacon en gesmolten Reblochon.
  • Gemakkelijk
  • 1 h 5 min
  • Kcal 691
LEZEN
Hasselback aardappelen
Bijgerechten

Hasselback aardappelen

Hasselback aardappelen zijn een gerecht uit de Zweedse keuken dat in de oven wordt gebakken: ze worden ingesneden en gevuld met geraspte kaas…
  • Zeer gemakkelijk
  • 1 h 35 min
  • Kcal 536
LEZEN