Red velvet rol
- Energy Kcal 321
- Carbohydrates g 23.1
- of which sugars g 19.7
- Protein g 8.6
- Fats g 21.5
- of which saturated fat g 12.23
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 157
- Sodium mg 197
- Difficulty: Average
- Prep time: 45 min
- Cook time: 12 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de afkoeltijd in de koelkast (30 minuten)
PRESENTATION
Ben je op zoek naar het dessert om te maken voor de kerstlunch of voor het oudejaarsdiner voor Oud en Nieuw? De red velvet-rol is dankzij zijn kleuren perfect voor beide gelegenheden. Bovendien, door zijn frisse en delicate smaak, zal hij zeker in de smaak vallen bij iedereen! De red velvet-rol is geïnspireerd op een van de Red velvet cake ter wereld en kleedt zich feestelijk voor een bijzondere dag als deze. De kleuren blijven ongewijzigd: het rood van het biscuitdeeg steekt af tegen een sneeuwwitte mascarponecrème, die echt aan sneeuw doet denken. We hopen dat je fijne feestdagen hebt en dat deze variant van de typische kerststronk ze echt zoet en speciaal kan maken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het biscuitdeeg
- Eieren 220 g - (ongeveer 4)
- Suiker 80 g
- Bloem type 00 35 g
- Bittere cacaopoeder 5 g
- Voedingskleurstoffen 1 theelepel - rood, gemalen
- voor de crème
- Roomkaas 350 g
- Verse room 150 g
- Poedersuiker 50 g
- Vanillestokje ½
- om te decoreren
- Verse room 30 g
- Rode bes naar smaak
- Pure chocolade naar smaak - in krullen
Bereiding
Om de red velvet-rol te maken begin je als eerste met het biscuitdeeg. Doe de suiker en de eieren in de kom van een standmixer met garde 1. Zet de machine aan en voeg ook de poederkleurstof toe 2; blijf mixen tot je een luchtig en schuimig mengsel hebt gekregen 3.
Zeef vervolgens de bloem 4 en de cacao 5 erbij; spatel daarna van onder naar boven zodat het beslag niet inzakt 6.
Giet het verkregen beslag in een bakplaat van 37x32 cm, bekleed met bakpapier 7 en verdeel het met een offsetspatel 8 over de gehele oppervlakte 9.
Bak in een voorverwarmde gewone oven op 180°C gedurende 10–12 minuten. Haal het uit de oven zodra het gaar is en laat afkoelen 10. Maak ondertussen de crème: doe de roomkaas en de slagroom in een kom 11 en voeg de poedersuiker toe 12
en de zaadjes van het vanillestokje 13. Klop het geheel met de elektrische garde 14 tot een luchtige crème 15. Dek af met folie en zet in de koelkast.
Als het biscuitdeeg helemaal afgekoeld is, keer je het om op een werkblad met daaronder een vel bakpapier. Verwijder voorzichtig het bakpapier dat aan de onderkant van het biscuitdeeg vastzit door het heel voorzichtig los te trekken 16. Snijd vervolgens de randen bij met een mes 17 en verdeel de crème in het midden, waarbij je ongeveer een derde apart houdt 18.
Strijk deze over het hele oppervlak van het biscuitdeeg 19, rol het dan op zonder teveel te drukken, zodat het biscuitdeeg om zichzelf heen rolt (20-21).
Wikkel de rol in met het onderliggende bakpapier 22 en leg hem op een schaal 23. Zet daarna 30 minuten in de koelkast. Haal de rol eruit en snijd de randen bij door de uiteinden een stukje af te snijden 24.
Neem nu de overgebleven crème, voeg de slagroom voor de decoratie toe 25 en roer dit door zodat de crème wat zachter wordt 26. Verdeel de verkregen crème over de rol 27
en spreid deze over de bovenkant en zijkanten 28. Garneer met rode aalbessen, chocoladekrullen en rozemarijnnaalden 29. Zet de red velvet-rol terug in de koelkast tot het serveren 30!