Regenboogtaart

Om de regenboogtaart te bereiden, begin je met de yoghurtcrème: week de gelatineblaadjes in een kom met koud water voor minstens 10 minuten 1. Ondertussen giet je 400 ml verse slagroom in een kommetje, voeg de vanille zaadjes toe 2 en de poedersuiker 3.

Klop de room met een elektrische mixer 4; giet de gelatineblaadjes goed af en knijp ze uit, voeg ze toe aan een kommetje met 100 ml eerder verwarmde room 5: roer met een lepeltje zodat de gelatine geheel oplost. Giet de lauwe room waarin de gelatine is opgelost bij de opgeklopte room 6, en meng de twee mengsels voorzichtig met een spatel.

Voeg ook de Griekse yoghurt toe 7 en meng de ingrediënten tot een homogene crème. Dek de kom af met plastic folie en zet minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven. Scheid intussen de eidooiers van de eiwitten en doe de eidooiers in de kom van een keukenmachine (je kunt ook een elektrische mixer gebruiken) samen met de honing en de zaadjes van een vanillestokje 8. Zet de kloppers aan en voeg de helft van de kristalsuiker toe 9.

Wanneer het mengsel licht en luchtig is 10, doe je het in een grote kom en voeg je de vloeibare room voorzichtig toe 11; meng met een handgarde of houten lepel en zet opzij; klop ondertussen de eiwitten stijf. Zodra ze wit zijn geworden, voeg je ook de resterende helft van de suiker toe 12 en blijf kloppen.

Voeg de eiwitten bij het eimengsel 13, mengend van boven naar beneden om ze niet te laten inzakken; zeef dan ook de bloem en het bakpoeder erbij 14; meng het beslag zorgvuldig met een houten lepel en verdeel het over 6 kommetjes 15.

Kleur elk kommetje met gel- of pastakleurstof, voeg beetje bij beetje toe tot je de gewenste kleur hebt bereikt: rood 16, geel, groen, oranje, paars en blauw (je kunt de kleurstof oplossen met een eetlepel water zodat het makkelijker mengt met het beslag). Leg op een bakplaat bedekt met bakpapier een bakring van 18 cm doorsnee (je kunt ook een ronde vorm van dezelfde grootte gebruiken) en giet het gekleurde beslag erin 17; bak een basis per keer in een voorverwarmde oven op 200° ongeveer 10 minuten (bij een heteluchtoven 180° voor ongeveer 5-6 minuten).

Zodra het biscuitgebak gaar is, haal je het uit de oven en gebruik je de punt van een mes om het gemakkelijker los te maken van de randen en trek je voorzichtig de ring eraf 19. Herhaal dezelfde procedure voor het gele 20 en paarse biscuitgebak 21.

Maak dan ook de andere lagen op dezelfde manier voor het groene 22, blauwe 23 en oranje biscuitgebak 24 zodat je alle lagen voor de regenboogtaart klaar hebt.

Wanneer de gebakken lagen helemaal zijn afgekoeld, kun je de taart samenstellen: leg de rode laag op een serveerschaal, maak een laag yoghurtcrème door met een gladde spuitmond cirkelende bewegingen te maken met een spuitzak 25; ga door met het afwisselen van de biscuitlagen en crème 26 om de regenboog te creëren: na de rode laag, de gele, dan de groene, de paarse en tot slot de blauwe 27.

Bedek de hele omtrek van de taart met de overgebleven yoghurtcrème 28 en versier met toefjes of andere motieven naar keuze 29. De regenboogtaart is klaar: je kunt deze in de koelkast zetten om op te stijven tot het moment van serveren 30.