Ricciola uit de oven
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Ricciola uit de oven is niet alleen een gezonde en lichte schotel, maar ook een verfijnd gerecht voor een diner met speciale gasten! Ricciola heeft mager, compact vlees en een delicate smaak, en leent zich goed voor verschillende bereidingswijzen. In dit recept hebben we ervoor gekozen de vis heel in de oven te garen samen met de aardappelen, een praktische oplossing waarmee je hoofdgerecht en bijgerecht in één keer klaarmaakt. Op die manier trekken de smaken van vis en aardappelen in elkaar en krijg je een resultaat dat allesbehalve droog of saai is, mede dankzij citroen, tijm en rozemarijn die je ricciola uit de oven heerlijk geurig en aromatisch maken!
Mis ook deze smakelijke recepten met ricciola niet:
- Pasta met ricciola-ragù en gedroogde eekhoorntjesbrood
- Ceviche van amberjack met gepureerde cherrytomaatjes
- Gazpacho met tartaar van amberjack
- Koningvis Gravlax
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Amberjack 800 g - (al ontdarmd)
- Citroenen 2 plakken
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn 2 takjes
- Citroentijm 2 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Voor de aardappelen
- Aardappelen 500 g
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn 2 takjes
- Citroentijm 2 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de garnering
- Citroentijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de ricciola uit de oven te bereiden, neem je eerst de vis die al is ingewand en snijd je de vinnen af 1. Als je een vis hebt gekocht die nog niet is schoongemaakt, kun je onze gids "Hoe maak je de ricciola schoon" raadplegen. Steek de plakjes citroen 2 en de gepelde knoflookteen in de buik van de ricciola 3.
Voeg ook de takjes tijm en rozemarijn toe 4, kruid daarna het binnenste met zout 5 en leg de vis op een bakplaat bekleed met bakpapier 6.
Ga verder met de aardappelen: schil ze 7 en snijd ze in schijfjes van ongeveer 1 cm dik 8. Doe de aardappelen in een kom en voeg de geplette knoflookteen toe 9.
Voeg ook de takjes tijm en rozemarijn toe 10, breng daarna op smaak met olie 11, zout en peper. Meng alles goed door elkaar 12.
Schik de aardappelen rond de ricciola 13 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende ongeveer 25–30 minuten. Om te controleren of de vis gaar is, kun je een vork in het dikste deel van de vis steken: het vlees moet niet meer glanzend zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Haal na de baktijd de vis uit de oven en laat een paar minuten rusten; daarna kun je de huid verwijderen 14. Zodra de vis is ontdaan van de huid, ga je verder met het fileren 15.
Leg de ricciolafilets op een bedje van aardappelen, garneer met enkele blaadjes verse tijm 16, versgemalen peper en een scheutje olijfolie 17. Je ricciola uit de oven is klaar om geserveerd te worden 18!