Rijst uit de oven
- Energy Kcal 546
- Carbohydrates g 60.7
- of which sugars g 6
- Protein g 24.4
- Fats g 22.9
- of which saturated fat g 11.28
- Fiber g 3.1
- Cholesterol mg 46
- Sodium mg 446
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Rijst uit de oven is een huiselijk hoofdgerecht, geliefd om zijn rustieke, eerlijke smaak en het huiselijke aroma dat herinneringen oproept aan gelukkige familiediners, voedzame en stevige maaltijden die iedereen blij maken. Met rijst uit de oven zet je mediterrane geuren en smaken op tafel; het smeuïge hart van fiordilatte onthult zich zodra je de lepel in de schaal steekt en het is liefde op het eerste hapje. Een romige, met basilicum geparfumeerde saus omhult de korrels, die tijdens het koken al het aroma opnemen. Rijst uit de oven kan ook een perfecte 'redding-van-het-avondeten'-schotel worden: als je gekookte rijst overhoudt, gooi die niet weg maar geef het nieuw leven met dit recept of met een smakelijke Rijstring gevuld met aubergines, perfect ook om mee naar kantoor te nemen als een lekkere schotel waar al je collega27s jaloers op zullen zijn!
Mis ook het recept voor Tomatenrisotto niet, en dat van onze Rijst uit de oven (in bianco)!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 375 g
- Tomatenpassata 1 l
- Melkmozzarella 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 150 g - om te raspen
- Uien 1 - middelgroot
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum 7 bladeren
- Water naar smaak
Bereiding
Om de rijst uit de oven te maken, snijd je eerst de fiordilatte mozzarella in blokjes van ongeveer 0,5 cm 1, bewaar 2 of 3 plakjes voor de laatste garnering. Leg de blokjes in een vergiet 2 en laat ze minstens een uurtje staan, zodat de overtollige wei kan uitlekken. Maak ondertussen de saus. Maak de ui schoon en snipper deze fijn met een mes 3.
Verhit een scheutje olijfolie in de pan en voeg dan de ui toe 4, roer en laat op laag vuur stoven gedurende ongeveer 5 minuten. Als de ui zacht is, voeg je de tomatenpassata toe 5 en maak je de maatbeker met wat water schoon om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout 6 en laat minstens 40 minuten koken.
Na de aangegeven kooktijd, verdun de saus zo nodig met wat heet water en zodra het kookt voeg je de rijst toe 7. Kook volgens de tijden op de verpakking (meestal ongeveer 18 minuten), roer vaak zodat het niet aan de bodem blijft plakken. Zet het vuur 2-3 minuten voor het einde van de kooktijd uit 8 en verplaats de pan van het fornuis, voeg dan 2/3 van de fiordilatteblokjes toe 9.
en 2/3 van de geraspte Parmezaan 10, een paar blaadjes basilicum met de hand gescheurd 11, en tot slot naar smaak peper 12.
Roer alles goed door 13 en schep het in een ovenschaal. Egaliseer het oppervlak en bestrooi met het resterende deel fiordilatte, geraspte Parmezaan 14 en nog wat basilicumblaadjes. Bak in een voorverwarmde oven op onder- en bovenwarmte op 220° ongeveer 15-20 minuten; als je een krokant korstje wilt, verleng de baktijd enkele minuten onder de grill. Laat eenmaal klaar 5 minuten rusten en serveer dan je rijst uit de oven 15.