Bosbessen Taart
De bosvruchten taart is een zoet dessert met een basis van zanddeeg gevuld met banketbakkersroom en verrijkt met bessen en munt.
- Average
- 40 min
- Kcal 331
Rijstbootjes met verse rode vruchten
330
Calories per piece
- Energy Kcal 330
- Carbohydrates g 51.7
- of which sugars g 23.6
- Protein g 5.5
- Fats g 11.2
- of which saturated fat g 2.26
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 168
- Sodium mg 119
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Hoeveel recepten kun je maken met een deegbasis? Met zijn geur en zoetheid is het perfect voor het maken van de klassieke taarten of de meest smakelijke koekjes. Maar met een paar kleine aanpassingen kun je heerlijke desserts maken zonder lactose en glutenvrij, lichter maar niet minder uitnodigend. Een voorbeeld? Rijstbootjes met rode vruchten! In plaats van boter hebben we voor het deeg plantaardige olie en rijstmeel gebruikt, waardoor we een net zo krokante korst hebben gekregen. Binnenin ontdek je een banketbakkersroom gemaakt met rijstmeel en rijstmelk, met de perfecte consistentie! Delicaat en geurig, de rijstbootjes met rode vruchten zullen iedereen verrassen, mede dankzij hun originele vorm! Voor de garnering kozen we voor felle kleuren en frisheid die dit seizoen oproepen met rode vruchten, maar je kunt je creativiteit de vrije loop laten en ze naar eigen smaak personaliseren: niet alleen fruit maar ook hazelnoot of chocolade. In ieder geval zullen ze gezelligheid en vreugde op je tafel brengen. En hoe ga jij ze decoreren?
INGREDIENTS
330
Calories per serving
- Ingrediënten voor het deeg voor 12 bootjes
- Rijstmeel 300 g
- Suiker 100 g
- Zaadolie 80 g
- Eieren 2
- Fijn zout 1 snufje
- Citroenschil 1 - (niet behandeld)
- voor de banketbakkersroom
- Rijstmelk 500 ml
- Eierdooiers 6
- Suiker 120 g
- Rijstmeel 80 g
- Vanillestokje 1
- Agar agar 3 g
- voor te bestrijken
- Zaadolie naar smaak
- voor decoratie
- Aardbeien 100 g
- Bosbessen 30 g
- Bessen 30 g
- Munt naar smaak
- Aardbeienjam naar smaak - (voor glans)
Bereiding
Om de rijstbootjes met rode vruchten te maken, begin je met het bereiden van het deeg. Meng eerst het rijstmeel met de suiker 1. Voeg daarna de eieren 2, een snufje zout, de geraspte schil van een onbespoten citroen en tot slot de plantaardige olie toe 3.
Meng alles snel met je handen tot je een compact en redelijk elastisch deeg krijgt 4. Vorm een rol van het deeg, wikkel het in plasticfolie 5 en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Maak ondertussen de banketbakkersroom: scheid de eiwitten van de dooiers en doe de dooiers in een grote kom 6.
Voeg in de kom ook de suiker en de zaadjes van een vanillepeul toe. Klop alle ingrediënten krachtig met een garde 7 totdat je een homogene room krijgt. Verwarm vervolgens de rijstmelk in een pan op het vuur 8 en zodra het warm is, giet het langzaam bij het eimengsel 9.
Roer het mengsel goed door 10, zet het terug op het vuur 11 en voeg de agar-agar en het rijstmeel toe 12.
Roer goed met een spatel 13 en laat het mengsel indikken 14. Giet de room vervolgens in een kom 15
en laat het afkoelen met een vel plasticfolie erop 16. Ga ondertussen verder met het voorbereiden van de bootjes. Vet de vormpjes in met wat plantaardige olie met behulp van een kwastje 17. Verdeel nu het deeg in de vormpjes door het met je vingers aan te drukken 18.
Op dit punt moet je ze blind bakken: neem enkele cirkels bakpapier, knip ze op maat van de vormpjes en leg ze op het deeg 19, voeg vervolgens keramische balletjes of gedroogde bonen toe 20. Op deze manier zal het deeg bakken zonder te rijzen. Bak de taartjes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (of 160°C in een heteluchtoven voor 10 minuten). Haal ze uit de oven zodra ze gebakken zijn, verwijder de keramische balletjes en het bakpapier en zet ze nog eens twee minuten in de oven zodat ook de bodem goudbruin wordt. Wacht even tot ze zijn afgekoeld voordat je ze uit de vorm haalt. Vul de inmiddels afgekoelde rijstroom in een spuitzak met een stervormige spuitmond 21,
versier daarna de taartjes met toefjes room 22 en de rode vruchten nadat je ze hebt gewassen en gedroogd 23. Voor een glanzende afwerking en om de aardbeien te beschermen tegen oxidatie, verwarm wat aardbeienjam licht in een pannetje 24,
en bestrijk de aardbeien er goed mee 26. Werk af met verse muntblaadjes en serveer de rijstbootjes met rode vruchten 27.
Bewaring
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Filo cannoli met rood fruit meringue
De filo cannoli met rood fruit meringue zijn een dessert gemaakt van knapperige filo rolletjes gevuld met een smakelijke meringue.
- Average
- 1 h 18 min
- Kcal 121
Ricotta en citroentaartjes
De ricotta en citroentaartjes zijn een heerlijke traktatie: een zachte korstdeeg gevuld met banketbakkersroom verrijkt met ricotta.
- Average
- 1 h 45 min
- Kcal 573
Kleine taartjes gevuld met banketbakkersroom en zure kersen
De kleine taartjes gevuld met banketbakkersroom en zure kersen zijn een verfijnd en smakelijk dessert: een krokant mandje gevuld met een vanillecrème
- Easy
- 50 min
- Kcal 172