Rijstepap

Name: Rijstepap
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Carnaroli rijst 300 g; Volle melk 1 l; Suiker 90 g; Citroenschil 1; Vanillestokje ½; Fijn zout 1 snufje; Bittere cacaopoeder naar smaak; Kaneelpoeder naar smaak

it en br es fr de

570

Calories per serving

Energy Kcal 570
Carbohydrates g 102.6
of which sugars g 36.3
Protein g 14.9
Fats g 11.1
of which saturated fat g 6.3
Fiber g 3.1
Cholesterol mg 28
Sodium mg 477

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Risolatte: alleen al het uitspreken van de naam van dit dessert brengt ons terug naar de tijd van onze grootouders, toen men door simpelweg rijst in gezoete melk te koken een heerlijke, voedzame en gezonde snack maakte met zeer weinig ingrediënten.
In moderne tijden kun je risolatte beschouwen als heerlijk comfortfood, een verwenmoment dat snel en op elk moment van de dag bereid kan worden. Risolatte is namelijk een lepeltoetje, heel eenvoudig te maken: je kookt de rijst in geparfumeerde melk, bestrooit het met een snufje kaneel of cacao... et voil !
Het recept voor risolatte is vrijwel overal ter wereld bekend; de beroemdste versie is de Griekse, risogalo zoals men het Italiaanse woord voor het Griekse noemt, op smaak gebracht met kaneel en inmiddels zo populair dat het zelfs kant-en-klaar in de koeling van de supermarkt wordt verkocht!

Probeer ook deze varianten en andere heerlijke desserts met rijst:

Rijstepap met rood fruit
Rijstpudding en koekjes
Rijstpudding met saffraan
Rijstbeignets met appel
Rijstgebak
Zoete rijstaart met ricotta
Rijsttaart
Rijstpudding

INGREDIENTS

570

Calories per serving

Ingredienten voor rijstepap (4 porties): Carnaroli rijst 300 g; Volle melk 1 l; Suiker 90 g; Citroenschil 1; Vanillestokje ½; Fijn zout 1 snufje

Voor bestrooien: Bittere cacaopoeder naar smaak; Kaneelpoeder naar smaak

Bereiding

Om risolatte te maken verwarm je de melk in een pan met hoge rand op middelhoog vuur 1. Snijd met een mesje een vanillestokje in en schraap de zaadjes eruit door het mes langs de binnenkant van het stokje te laten lopen 2. Voeg de helft van het stokje en de zaadjes aan de melk toe 3.

Was een citroen, rasp de schil en voeg die aan de melk toe 4. Voeg daarna ook de kristalsuiker 5 en het zout 6 toe.

Roer zodat alle smaken zich mengen en de suiker oplost 7. Breng de melk bijna aan de kook en voeg dan de rijst toe (Carnaroli of Arborio) 8. Kook op laag vuur en roer af en toe door 9. Laat 30 minuten zachtjes koken en voeg, als het te droog wordt, extra hete melk toe.

Aan het einde van de bereiding moet de risolatte een vrij romige consistentie hebben 10. Als de rijst gaar is, verwijder dan de citroenschil en het vanillestokje 11. Schep de risolatte vervolgens in kleine individuele kommetjes 12.

En met een zeefje 13 bestrooi je elk kommetje risolatte met kaneelpoeder 14 of met cacao 15, zoals je verkiest. Op dezelfde manier kun je beslissen of je de risolatte meteen, lauwwarm of zelfs koud wilt serveren!

Bewaring

Bewaar de risolatte maximaal 2 dagen in de koelkast, in een afgedekt bakje met vershoudfolie. We raden het invriezen af.

Curiositeiten

Risolatte is een recept dat in veel landen over de hele wereld wordt bereid en dat, afhankelijk van de regio, met verschillende ingrediënten wordt op smaak gebracht. Zo krijgt de Portugese "arroz doce" bijvoorbeeld eierdooiers toegevoegd aan de in melk gekookte rijst, wat een mooie intens gele kleur geeft.

Tip

Het mooie van risolatte is dat je het kunt aromatiseren: je kunt het parfumeren met een vleugje maraschino of rum, verrijken met rozijnen, appels, geroosterde pijnboompitten of geraspte kokos, of bestrooien met gehakte walnoten, hazelnoten of amandelschaafsel (in plaats van kaneel of cacao). Veelzijdig, troostrijk en 100% aanpasbaar: echt een traktatie!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.