Rijstfrittata
- Difficulty: Easy
- Prep time: 35 min
- Cook time: 1 h 5 min
- Serving: 6
PRESENTATION
Iedereen kent de Frittata van spaghetti, maar heb je ooit aan een rijstfrittata gedacht? Het is een stevige frittata verrijkt met rijst en andere ingrediënten naar smaak: wij kozen voor asperges, tuinbonen en doperwtjes voor een vegetarische lentereceptuur vol frisse smaken! De toevoeging van room aan het eimengsel maakt 'm bovendien heerlijk smeuïg van binnen en totaal niet droog. Lekker zowel warm als op kamertemperatuur, de rijstfrittata is een praktische en smakelijke optie voor een picknick. Probeer hem ook als restjesrecept om overgebleven rijst te gebruiken en varieer elke keer naar wens!
- INGREDIENTS
- Ingredienti
- Rijst 200 g
- Eieren 7
- Tuinbonen 400 g - (om te doppen)
- Erwtjes 300 g - (om te doppen)
- Asperges 200 g
- Lente-ui 100 g
- Grana Padano DOP 70 g - (om te raspen)
- Verse room 50 g
- Maggioran naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Preparazione
Om de rijstfrittata te maken, bereid je eerst de groenten: dop de doperwtjes 1 en neem ongeveer 80 g in een kom, doe hetzelfde met de tuinbonen 2 en verwijder het velletje 3; je hebt ongeveer 50 g gepelde tuinbonen nodig.
Verwijder het taaiste deel van de aspergestengels 4 en snijd de rest in plakjes 5. Maak tenslotte de lente-ui schoon en snijd deze fijn 6.
Breng intussen een pan met gezouten water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking 7. Giet de rijst af en doe hem in een kom, besprenkel met een scheutje olie 8 en meng goed 9. Zet opzij.
Verhit een scheut olie in een ruime koekenpan, voeg de lente-ui toe 10 en bak op middelhoog vuur 2 minuten. Voeg de asperges 11 en de tuinbonen 12 toe en bak nog een paar minuten mee.
Voeg ook de doperwtjes toe 13, zout naar smaak en bak alles nog 2 minuten, giet daarna een scheutje water (ongeveer 1 cm) erbij 14, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 5-7 minuten garen. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen 15.
Breek de eieren in een kom, voeg vervolgens de room 16 en de geraspte Grana Padano DOP 17 toe en klop goed met een garde 18.
Als je een egaal mengsel hebt, voeg dan de rijst 19, de gebakken groenten 20 en de blaadjes marjolein 21 toe.
Roer alles met de garde 22, breng op smaak met zout 23 en peper. Neem een pan met hoge randen (wij gebruikten er een met een bodemdiameter van 19 cm), verhit een ruime scheut olie en giet het mengsel erin 24.
Doe deksel op de pan en bak op middellaag vuur ongeveer 35 minuten 25, keer daarna de frittata om en bak nog 6 minuten aan de andere kant, nog steeds met de deksel erop 26. Leg de rijstfrittata op een serveerschaal en serveer 27!