Rijstpudding en koekjes
- Energie Kcal 352
- Koolhydraten g 65.3
- waarvan suikers g 34
- Eiwitten g 6.1
- Vetten g 7.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.26
- Vezels g 1.5
- Cholesterol mg 9
- Natrium mg 578
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Notities + de afkoeltijd (ongeveer 2 uur)
PRESENTATIE
De Rijstepap is een tijdloze, eenvoudige en ambachtelijke lepelpudding. Wie ervan proeft, wordt meteen teruggebracht naar de kindertijd, want dit dessert smaakt echt naar huis: de rijst wordt zachtjes gekookt in water en melk en verrijkt met aroma's zoals vanille of specerijen zoals kaneel. Aan dit oude recept hebben we een extra krokant en verleidelijk element toegevoegd: knapperige koekjes in kruimels en wat bosbessen om de rijstpudding nog specialer te maken. Een onweerstaanbare combinatie die je de rijstpudding en koekjes bij de eerste hap zal laten beminnen!
Probeer ook de rijstpudding, een ander onvergankelijk huiselijk dessert!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 personen
- Vialone nano rijst 200 g
- Volle melk 500 g
- Water 500 g
- Suiker 150 g
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de rijstpudding en koekjes te bereiden, giet je het water in een ruime pan, voeg je de rijst 1 en een snufje zout 2 toe. Breng op laag vuur aan de kook gedurende ongeveer 15 minuten of tot al het water is opgenomen. Voeg nu de suiker 3 toe,
de melk 4, de zaadjes van het vanillestokje 5 en het uitgeholde vanillestokje 6. Roer met een houten lepel. Laat op zeer laag vuur zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 35 minuten.
Het resultaat moet romig zijn en de rijst moet gaar zijn. Verwijder het stokje 7 en schep de rijstpudding in 4 schaaltjes van 12 cm diameter en 7 cm hoog 8. Zorg dat je de rijst goed heet inschenkt. Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast tot het is opgesteven; dat duurt ongeveer 2 uur. Na die tijd verkruimel je de koekjes grof met je handen 9.
Verdeel ze over elk schaaltje rijstpudding 10, garneer met wat bosbessen 11, wat verse muntblaadjes en serveer 12.