Rijstpudding met saffraan
- Energy Kcal 321
- Carbohydrates g 61.2
- of which sugars g 19.4
- Protein g 5.6
- Fats g 5.9
- of which saturated fat g 0.51
- Fiber g 2.6
- Sodium mg 198
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: High
- Note }
PRESENTATION
Neem een eenvoudig, rustiek nagerecht zoals de Rijstepap, een typisch huisgemaakt tussendoortje; voeg er een paar verrassende, bijzondere ingrediënten aan toe en je krijgt onze rijstpudding met saffraan. Dankzij een slimme mix van kruiden en aroma's hebben we een verfijnd dessert op een lepel gecreëerd, perfect om een gezellige maaltijd zoet af te sluiten of gewoon om jezelf te verwennen. Een paar saffraandraadjes geven een heldere gouden kleur en verzachten het dessert subtiel, een handje venkelzaad zorgt voor een frisse noot en tot slot maakt een krokante garnering van geroosterde amandelplakjes deze lekkernij compleet. Ontdek nieuwe smaakhorizonten met onze rijstpudding met saffraan!
Probeer ook de rijstpudding, nog zo'n klassieker uit de huiselijke keuken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 glaasjes van 150 ml
- Vialone nano rijst 300 g
- Amandelmelk 1 ½ l - (ongezoete rauwe amandelmelk)
- Saffraandraadjes 0.3 g
- Suiker 85 g
- Vanillestokje ½
- Venkelzaad 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- om te garneren
- Amandelschaafsel 20 g
- Saffraandraadjes naar smaak
Bereiding
Om de rijstpudding met saffraan te maken begin je met de infusie. Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit 1. Zet daarna een pan op het vuur en giet de amandelmelk erin 2. Voeg vervolgens de venkelzaadjes toe 3,
het vanillestokje 4 en de zaadjes 5 en laat alles 10 minuten op laag vuur trekken zodat de smaken zich ontwikkelen, zonder dat het ooit gaat koken. Zeef het vocht daarna door een fijne zeef 6, zo kun je de venkel en het vanillestokje verwijderen.
Doe de suiker bij de melk 7, verhoog het vuur tot net onder het kookpunt en roer met een spatel zodat de suiker oplost 8. Voeg de rijst toe 9
en kook circa 25 minuten, af en toe roerend op middelhoog vuur 10; het mengsel mag nooit hard koken, anders droogt de vloeistof te snel in. Na de aangegeven tijd voeg je de saffraandraadjes toe 11, bewaar er een paar voor de garnering, en blijf af en toe roeren terwijl je nog eens 25 minuten laat garen. In totaal is de rijstpudding in ongeveer 50 minuten klaar: aan het einde moet hij zacht en romig zijn, min of meer zoals een pudding 12.
Rooster ondertussen de amandelplakjes in een koekenpan 13 op hoog vuur 14; schud of roer ze regelmatig zodat ze niet verbranden. Verdeel het mengsel over 6 glaasjes van 150 ml 15.
Garneer de glaasjes vervolgens met de geroosterde amandelplakjes 16 en een paar saffraandraadjes 17. Zo zijn je glaasjes rijstpudding met saffraan klaar — geniet ervan 18!