Venere rijst met inktvis en garnalen
De venere rijst met inktvis en gamba's is een zeer bijzonder hoofdgerecht dat de smaak van de zee op een verfijnde manier bevat.
- Gemakkelijk
- 55 min
- Kcal 557
Rijstsalade met een vleugje zee
323
Calorieën per portie
- Energie Kcal 323
- Koolhydraten g 53.9
- waarvan suikers g 4.3
- Eiwitten g 20.7
- Vetten g 2.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.52
- Vezels g 7.1
- Cholesterol mg 67
- Natrium mg 779
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De rijstsalade met een vleugje zee is een uitstekend idee voor warme zomeravonden (of dagen), wanneer je zin hebt in iets fris, smaakvol en licht. In de rijstsalade met een vleugje zee is de combinatie van koude rijst met vis een aangename harmonie, iets origineels als alternatief voor de gebruikelijke rijstsalade, die vaak wordt verrijkt met worst. We raden aan om de rijstsalade met een vleugje zee te vergezellen met een goede frisse witte wijn!
Ontdek ook de heerlijkheid van de rijstsalade met zalm en groenten, fris en kleurrijk!
- INGREDIËNTEN
- Lompo-eieren (kaviaarvervanger) 20 g - rode
- Gerookte zalm 50 g
- Bieslook 1 eetlepel - fijn te hakken
- Erwtjes 250 g
- Grote garnalen 250 g
- Kersentomaatjes 8
- Inktvis 200 g
- Carnaroli rijst 320 g
- Peterselie 25 g
- Extra vierge olijfolie 6 eetlepels
- Venusschelpen 500 g
- Zwarte olijven 60 g - ontpit
- Zout naar smaak
323
Calorieën per portie
Voorbereiding
Om de rijstsalade met een vleugje zee te bereiden, begin je met het klaarmaken van alle ingrediënten die je nodig hebt om het te kruiden. Maak de venusschelpen schoon: laat ze ongeveer een uur in een kom met water en een eetlepel grof zout weken 1 om eventuele onzuiverheden te verwijderen, spoel ze daarna af onder koud stromend water 2. Tik vervolgens de venusschelpen één voor één op een snijplank aan de kant van de opening; als er donker zand uitkomt, betekent dit dat ze vol zand zitten en weggegooid moeten worden. Verhit ondertussen een grote pan met een paar eetlepels olijfolie en twee teentjes knoflook 3.
Wanneer het gebruind is, voeg de venusschelpen toe 4, voeg de helft van de gehakte peterselie toe en laat ze open gaan 5. Zodra de venusschelpen open zijn, filter het kookvocht en bewaar het, pel ze vervolgens en leg ze in een kommetje 6.
Maak de inktvissen schoon, verwijder de tentakels en snijd het lichaam in reepjes 7, bak ze vervolgens in een pan samen met de saus van de venusschelpen en de resterende peterselie 8, totdat ze de saus volledig hebben opgenomen 9, dit duurt ongeveer 10 minuten.
Pel op dit punt de garnalen en kook ze in kokend water gedurende ongeveer drie of vier minuten 10, giet ze dan af en zet ze opzij 11. Stoom de erwten en laat ze uitlekken wanneer ze nog knapperig en helder groen zijn 12.
Kook de rijst nu: breng gezouten water in een grote pan aan de kook en als het kookt, kook de rijst, giet deze vervolgens al dente af en leg hem in een ruime kom met een eetlepel olie om te voorkomen dat hij plakkerig wordt 13. Snijd de zalm in julienne 14 en de cherrytomaatjes in vieren 15,
snipper de bieslook 16 en snijd de ontpitte zwarte olijven in ringetjes, zet dan alle ingrediënten apart. Voeg de erwten met de bieslook toe aan de rijstkom, roer dan goed door met een lepel 17. Voeg nu de zwarte olijven toe 18,
de vis (inktvisjes, venusschelpen, garnalen en zalm) 19, de tomaten 20 en de lompviseitjes 21. Meng alle ingrediënten goed, breng op smaak met drie eetlepels extra vergine olijfolie en breng op smaak met zout. Je rijstsalade met een vleugje zee is klaar, serveer het koud op tafel.
Bewaring
Advies
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Venusschelpensoep
Venusschelpensoep is een hoofdgerecht van vis typisch voor onze kustgebieden, een traditioneel gerecht met een rijke smaak om te serveren met brood.
- Gemiddeld
- 2 h 15 min
- Kcal 224
Zeevruchten Rijstsalade
De zeevruchten rijstsalade is een frisse en smaakvolle eerste gang. Ontdek hier de hoeveelheden en de bereidingswijze om dit recept thuis te maken.
- Moeilijk
- 1 h 40 min
Risotto met garnalen
De risotto met garnalen is een eenvoudig en snel hoofdgerecht dat de delicate en zoete smaak van de garnalen goed naar voren brengt.
- Gemiddeld
- 45 min
- Kcal 578