Rijstsalade met fruitmix
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Steeds vaker speelt fruit de hoofdrol in hartige gerechten... van het klassieke voorgerecht met ham en meloen tot verschillende risotto's met fruit. En omdat we graag experimenteren en steeds nieuwe gerechten proberen, lieten we ons precies door deze laatste inspireren om onze rijstsalade met fruitsalade te maken. Een fris gerecht, perfect voor de zomer, waarvan we zeker weten dat het je zal verrassen met zijn smaak. Je vindt er veel vers fruit in, het beste van dit seizoen: kersen, meloen, watermeloen, aardbeien en druiven die uitstekend samengaan met primosale. Voor de dressing kozen we voor een citronette met munt, die een bijzonder aangename geur geeft. Een echt originele versie van de klassieke Rijstsalade, perfect voor wie in de keuken altijd nieuwe en originele gerechten wil uitproberen!
Probeer ook deze originele versie: insalata di riso venere con verdure e gamberi!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rijst 320 g - voor salades
- Watermeloen 370 g
- Meloen 220 g
- Komkommers 100 g
- Aardbeien 150 g
- Witte druif 200 g - zonder zaden
- Primosale 250 g
- Kersen 120 g
- voor de citronette
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Citroensap 40 g
- Munt 10 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de rijstsalade met fruitsalade te bereiden, kook je eerst de rijst in kokend water, naar smaak gezouten 1, ongeveer 10 minuten. Na het koken giet je de rijst af en koel je hem af onder koud water. Doe de rijst in een kom 2, besprenkel hem met een scheutje olie 3 en laat hem afkoelen.
Neem de watermeloen, verwijder de schil 4 en snijd hem in blokjes van een halve cm 5, probeer daarbij ook de pitten te verwijderen. Dat levert ongeveer 220 g op. Snijd de komkommer in plakjes van een halve cm, zonder te schillen 6.
Daaruit snijd je eveneens blokjes van een halve cm 7. Ga verder met de meloen, verwijder schil en pitten 8 en snijd ook die in blokjes van een halve cm 9.
Neem de aardbeien, was ze goed en verwijder het kroontje 10. Snijd ze in kleine partjes 11, of als ze erg groot zijn, snijd ze in blokjes. Was ook de druiven goed en halveer de druiven 12.
Was de kersen goed, ontpit ze door ze doormidden te snijden 13 en snijd ze in partjes (!4). Snijd ook de primosale in blokjes van een halve cm 15.
Maak de citronette. Giet in een doseerfles of in een glazen pot de olie 16, het citroensap 17 en de muntblaadjes 18.
Schud tot je een emulsie verkrijgt 19. Pak de rijst erbij en voeg de druiven, aardbeien 20, kersen, komkommer en primosale toe 21.
Voeg ook meloen en watermeloen toe 22. Meng goed door 23 en breng op smaak met de zojuist bereide citronette 23.
Voeg nog wat extra muntblaadjes toe 25, meng nogmaals 26 en zet de schaal in de koelkast tot het moment van serveren 27.