Rijstsalade met geroosterde paprika's en mozzarellacrème
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De rijstsalade met geroosterde paprika's en mozzarella-cr e8me is een smakelijk alternatief voor de klassieke Rijstsalade, een van de meest geliefde gerechten in de zomer. Je kunt hem van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren, zodat hij op elk moment gereed is, bijvoorbeeld na een heerlijke dag op het strand! Om de rijst extra smaak te geven hebben we gekozen voor super smaakvolle ingrediënten: gegrilde paprika's zonder vel, doperwten, ansjovis en een heerlijke mozzarella-cr e8me die samen met de muntblaadjes het gerecht een romige en frisse toets geeft. Het maken van deze rijstsalade is heel eenvoudig; volg gewoon onze stappen en bewaar hem in de koelkast tot het moment van serveren! Fris, smaakvol en kleurrijk — het zal een waar genoegen voor de smaakpapillen zijn en al je gasten veroveren!
INGREDIËNTEN
- Rijst 320 g - voor salade
- Rode paprika's 300 g - (ongeveer 2)
- Erwtjes 200 g
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Ansjovis in olie 4
- Munt naar smaak
- voor de mozzarellacr e8me
- Melkmozzarella 125 g
- Verse room 50 g
Bereiding
Om de rijstsalade met geroosterde paprika's en mozzarellacr e8me te bereiden, zet je eerst een pan met gezouten water op het vuur die je later voor de rijst gebruikt. Was de paprika's goed, leg ze op een hete grill 1 en rooster ze tot ze zacht en mooi goudbruin zijn, draai ze regelmatig. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Doe ze daarna in een kom 2 en dek af met vershoudfolie 3 om later het vel makkelijker te kunnen verwijderen.
Zodra het water begint te koken, voeg je de rijst toe 4 en kook je hem ongeveer 12 minuten. Giet hem daarna goed af en doe de rijst in een ruime kom om af te koelen. Maak ondertussen ook de doperwten klaar. Snijd de chilipeper in 5 en doe hem in een pan met een scheutje olie 6.
Laat dit een paar minuten zachtjes bakken en voeg dan de doperwten toe 7. Zout naar smaak 8 en laat 5 minuten op hoog vuur garen 8. Voeg vervolgens de muntblaadjes toe 9, zet het vuur uit en zet apart.
Neem de paprika's die nu lauw zijn en pel ze 10. Halveer ze en verwijder zowel de zaadjes als het steeltje. Snijd ze vervolgens in reepjes van ongeveer bd cm 11. Doe ze in een kom en breng op smaak met zout, olie en peper 12.
Voeg aan de rijst de geroosterde paprika's met hun dressing toe 13 en de doperwten waar de chili uit is gehaald 14. Meng alles goed door elkaar 15 en zet weg zodat de smaken kunnen intrekken. a0
Ga nu verder met de mozzarellacr e8me. Snijd de fiordilatte in stukken 16 en doe ze in een hoge, smalle kom 17. Voeg vervolgens de room toe 18 en mix alles tot een gladde massa.
Je moet een gladde en dikke crème krijgen 19. Schik de lauwwarme rijst met paprika en doperwten op de borden, voeg de in stukjes gescheurde ansjovis toe 20 en a0garneer met de mozzarella-cr e8me en verse muntblaadjes 21.