Rijstsalade met vier tomaten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De rijstsalade met vier tomaten is een fris en makkelijk te maken voorgerecht, perfect voor het mooie seizoen. Kiezen uit de vele tomatensoorten die er bestaan was niet eenvoudig, maar we vertrouwden op onze smaak en kozen voor 2 soorten datterini, rode en gele, onze geliefde pachino's en de camone-tomaat, een Sardijnse variëteit met een intense geur en smaak. Kort gebakken tomaatjes geven dit gerecht al hun zoetheid en tegelijk een zuurtje, voor een smaak die nooit verveelt! Ter garnering van het bord voegden we stukjes verse kaas toe, die romigheid geven, en veel aromatische kruiden en limoenrasp voor een werkelijk unieke smaak! Een frisse salade perfect om op elk moment en op elke plek van te genieten!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rijst 320 g
- Datterino tomaatjes 150 g - gele
- Datterino tomaatjes 150 g
- Kersentomaatjes 150 g
- Sardijnse tomaten (Camone) 150 g
- Rode uien 1 - gemiddeld
- Robiola 180 g
- Limoenschil naar smaak
- Oregano naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de rijstsalade met vier tomaten te maken, was je eerst alle tomaten goed. Halveer de rode datterinotomaatjes 1 en doe hetzelfde voor de gele 2 en voor de cherrytomaatjes 3.
Neem de camone-tomaat, verwijder het steeltje en halveer hem. Leg de tomaat op de snijplank met de schil naar boven en snijd in partjes van 1,5 cm 4. Snijd elk partje zodat je 3 gelijke driehoekjes krijgt 5. Neem nu de ui en pel hem 6.
Snijd die in dunne plakjes 7 en ga verder met het bakken. Verhit een ruime koekenpan, voeg een scheutje olie en de ui toe 8. Laat die op middellaag-laag vuur een paar minuten stoven, voeg ongeveer 20 g water toe. Als de ui goed gestoofd is, voeg je de 4 soorten tomaten toe 9.
Breng op smaak met zout 10 en bak de tomaatjes ongeveer 5 minuten. Doe ze in een bakje en zet apart 11. Kook de rijst in ruim kokend gezouten water 1, volgens de tijd op de verpakking.
Als hij gaar is, giet je hem af 13 en koel je af onder koud stromend water 14. Laat de rijst goed uitlekken van het water en doe hem in een kom 15.
Voeg een scheutje olie toe 16, meng 17 en laat het lauwwarm worden. Doe de rijst in een ruime kom, voeg de inmiddels lauwe 4 tomaten toe 18 en meng nogmaals.
Breek de robiola met de handen in stukjes 19, en vang die op in een kommetje 19. Schep de rijst op de borden 21.
Voeg de stukjes robiola toe, wat blaadjes oregano en basilicum, verkruimeld met de hand 22. Werk af met wat geraspte limoenrasp 23, een scheutje olie en serveer je rijstsalade met vier tomaten 24.