Rijstsalade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De rijstsalade is hét zomergerecht bij uitstek: fris, licht en boordevol lekkere smaakmakers die je naar eigen smaak kunt aanpassen... zolang ze maar kleurrijk, smaakvol en vooral van het seizoen zijn!
Gemakkelijk en snel te maken, kun je de rijstsalade van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren. De perfecte oplossing om thuis het avondeten al klaar te hebben, maar ook voor een picknick, een lunch aan zee of een broodtrommel op kantoor!
Dankzij de enorme veelzijdigheid kun je eindeloos variëren met de ingrediënten die je hebt, zolang alles maar in kleine blokjes gesneden is. Zo smaakvol en vrolijk is de rijstsalade perfect om de eetlust terug te brengen bij groot en klein, zelfs op de warmste dagen... dit is onze versie met ham, doperwten, cherrytomaatjes, paprika, tonijn, olijven en basilicum! En jullie, hoe maken jullie hem?
Ontdek ook andere smakelijke rijstsalade-recepten, zoals bijvoorbeeld:
- Vegetarische rijstsalade
- Rijstsalade met een vleugje zee
- Rijstsalade met Venere-rijst
- Rijstsalade met zalm en groenten
- Herfstige rijstsalade
- Mango en ananas rijstsalade
- Griekse rijstsalade
Als je van koude gerechten houdt, probeer dan ook de gerstsalade, de Farro salade met groente of die bulgursalade!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Arboriorijst 320 g
- Tonijn in olie 200 g - (gewicht na uitlekken)
- Datterino tomaatjes 150 g
- Scamorza 150 g
- Gekookte ham 100 g - in blokjes
- Erwtjes 80 g
- Rode paprika's 75 g
- Gele paprika's 75 g
- Zwarte olijven 80 g - ontpit
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de rijstsalade te maken, breng je eerst een pan met lichtgezouten water aan de kook en blancheer je de doperwten één minuut 1. Giet de doperwten af in ijswater 2 en doe ze daarna direct in een ruime kom 3.
Doe de rijst in hetzelfde water als de doperwten en kook 14-15 minuten 4. Giet de rijst af, spreid hem uit op een bakplaat 5 en besprenkel met een scheutje olie 6.
Meng goed en laat afkoelen 7. Maak intussen de paprika's klaar: verwijder de kapjes van de paprika's 8 en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit 9.
Snijd zowel de rode paprika 10 als de gele paprika 11 in blokjes van één centimeter 12.
Snijd ook de scamorza in blokjes van één centimeter 13. Snijd tot slot de cherrytomaatjes in vieren. Je kunt nu je rijstsalade samenstellen: voeg in de kom met de doperwten de gele paprika 14 en de rode paprika 15 toe.
Voeg de scamorza 16, de gekookte ham in blokjes 17 en de dattertomaatjes 18 toe.
Maak de salade af met grof gehakte zwarte ontpitte olijven 19, met de hand uit elkaar getrokken tonijn in olie 20 en verse basilicumblaadjes 21.
Giet de inmiddels afgekoelde rijst in de kom 22 en meng alles goed door elkaar 23, breng daarna op smaak met een snufje zout 24.
Werk af met nog een scheutje olie 25, meng nog één keer 26 en je rijstsalade is klaar om te serveren 27!