Gemengd gekookt vlees op zijn Piëmonts
Het gemengd gekookt vlees is een typisch gerecht van de Piëmontese gastronomie dat ook deel is gaan uitmaken van de algemene Italiaanse traditie.
- Average
- 3 h 20 min
- Kcal 671.1
Rijstsaus
139
Calories per 100g
- Energy Kcal 139
- Carbohydrates g 18
- of which sugars g 4.5
- Protein g 2.2
- Fats g 6.4
- of which saturated fat g 0.94
- Fiber g 1.3
- Sodium mg 424
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 25 min
- Makes: 480 grammi
- Cost: Low
PRESENTATION
De mierikswortel is een wortel die zowel in laagland als in lage berggebieden spontaan groeit, van de Alpenketen tot de Toscaans-Romagnoolse Apennijnen; soms is hij ook verder naar het zuiden te vinden, maar zelden, in Lazio en Basilicata: hij groeit in tuinen, op frisse gronden en velden, en vormt krachtige struiken. Minder bekend dan andere smaakmakers voor vleesgerechten, is mierikswortelsaus eigenlijk een lang bestaande recept in de culinaire traditie van verschillende Italiaanse regio's en blijft, voor liefhebbers van sterke en uitgesproken smaken, een van de beste begeleidingen voor gekookt vlees en gebraden vlees in het algemeen. Het wordt met verschillende varianten bereid afhankelijk van de regio's, en is vooral aanwezig in de Venetiaanse, Piemontese, Trentino, Friulaanse en Emiliaanse keuken. Ook bekend en gebruikt in het buitenland (Oostenrijk, Hongarije, enz.), begeleidt het uitstekend gekookt vlees, roastbeef, gegrild vlees, vis en eieren. In de Duitse gastronomische traditie wordt mierikswortelsaus geserveerd met worstjes en gekookt vlees en begeleidt het vaak gerechten op basis van eieren.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mierikswortel 250 g - wortel
- Brood 100 g - kruim
- Fijn zout 1 snufje
- Azijn 75 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Suiker 15 g
139
Calories per serving
Bereiding
Om de mierikswortelsaus te bereiden, was je een zeer verse en zachte mierikswortel onder stromend water 1, droog hem goed af 2 en schraap hem met een mes 3
Wanneer je hem volledig hebt schoongemaakt 4 rasp je hem fijn 5 en plaats je hem in een kom. Snijd de randen van de sneetjes toastbrood 6
en verkruimel het binnenste in stukjes 7 en voeg het dan toe in een kom met de geraspte mierikswortel 8. Voeg de witte azijn toe 9,
voeg dan ook de olijfolie toe 10, de suiker 11 en een snufje zout 12
Kneed grondig met je handen om de ingrediënten goed te mengen 13 en je mierikswortelsaus is klaar 14. Je kunt het serveren in kopjes om het bijvoorbeeld te begeleiden bij Piemontese gekookt vlees, misschien versierd met enkele snippers mierikswortel 15.
Bewaring
Wetenswaardigheden
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Gevulde Rollade
De falsomagro is een typisch hoofdgerecht uit de Siciliaanse keuken, bereid met gevuld rundvlees en gekookt met een heerlijke saus.
- Average
- 1 h 40 min
- Kcal 381
Piri piri kip
Piri piri kip is een typisch Portugees gerecht met een uitgesproken smaak. De zeer pittige saus versterkt de delicate smaak van het vlees!
- Easy
- 1 h 10 min
- Kcal 465
Gekruid gegrild rundvlees met pilafrijst en lentegroenten
Het gekruide gegrilde rundvlees met pilafrijst en lentegroenten is een heerlijk eenpansgerecht op basis van vlees dat je in gezelschap kunt genieten!
- Easy
- 1 h 40 min
- Kcal 705