Rijsttimbaal
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Uit een svuotafrigo-idee ontstaat de rijsttimbal, een huiselijk, rijke en stevige bereiding die je naar eigen smaak kunt aanpassen, afhankelijk van wat er in je voorraadkast ligt en van de ingrediënten die het seizoen biedt! Dit heerlijke eenpansgerecht verovert je met zijn smeuïge kern van scamorza die zich verschuilt onder een onweerstaanbaar goudbruin korstje. De timbaal is een ode aan comfortfood, perfect voor een gezellige avondmaaltijd met eenvoudige ingrediënten. Of je het nu serveert als hoofdgerecht bij een familielunch of op een informeel buffet, het is altijd een succes aan tafel.
Wil je nog meer zelfgemaakte timbaalrecepten ontdekken? Hier een paar smakelijke ideeën:
- Timbale van macaroni
- Rijsttaart met vier kazen
- Sartù van rijst
- Saffraanrijst uit de oven met speck en brie
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 300 g
- Tomatenpassata 300 g
- Gerookte scamorza 200 g
- Diepvrieserwten 160 g
- Eieren 1
- Eiwitten 1
- Fijn zout naar smaak
- Oregano naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Oregano naar smaak
- Voor het gratineren
- Boter naar smaak
- Paneermeel naar smaak
Bereiding
Om de rijsttimbal te bereiden, kook je eerst de diepvrieserwtjes enkele minuten in ruim gezouten water 1; ze moeten beetgaar blijven, omdat ze later ook in de oven verder garen. Giet ze daarna af 2 en doe ze in een kom om af te koelen. Kook in hetzelfde kookwater de rijst al dente 3.
Snijd ondertussen de scamorza in plakken 4 en meng in een kom de passata met zout 5, oregano 6 en peper.
Roer door 7. Als de rijst gaar is, giet je hem af in een kom, laat je hem afkoelen en voeg je vervolgens de passata toe 8. Voeg het hele ei en het eiwit toe 9.
40 g geraspte kaas, genomen uit de totale hoeveelheid 10, en de erwtjes 11. Roer het mengsel vervolgens met een lepel zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn 12.
Vet een ovenschaal van 27x17 cm in en bestrooi deze gelijkmatig met paneermeel 13, schud het overtollige eraf. Verdeel vervolgens een laag gekruide rijst over de bodem van de schaal 14 en druk deze aan met de achterkant van een lepel. Leg de plakjes gerookte scamorza erop 15.
Verdeel daarna nog een laag rijst 16, weer wat plakjes scamorza en een laatste laag rijst. Bestrooi het oppervlak met de resterende geraspte kaas 17 en wat extra paneermeel 18.
Bak het tenslotte in een voorverwarmde oven op 180°C in de conventionele stand (zonder hetelucht) gedurende 25 minuten en nog 5 minuten onder de grill 19, totdat de bovenkant goudbruin is en er een knapperig korstje is ontstaan 20. De rijsttimbal is klaar om te worden geserveerd 21.