Rijstzeppole

Name: Rijstzeppole
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Rijst fijn zaad 250 g; Bloem type 00 125 g; Honing 200 g; Kaneelpoeder 1 snufje; Volle melk 150 ml; Gedroogde biergist (of vers 7 g) 2; Sinaasappelsap 65 ml; Sinaasappelschil onbehandeld 1; Fijn zout 5 g; Pindaolie naar smaak

it en br es fr de

425

Calories per serving

Energy Kcal 425
Carbohydrates g 41.8
of which sugars g 16.1
Protein g 3.3
Fats g 27.1
of which saturated fat g 5.46
Fiber g 1.2
Cholesterol mg 1
Sodium mg 182

Difficulty: Average
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Makes: persone
Cost: Low
Note Plus de tijd om de rijst te laten afkoelen

PRESENTATION

Rijstzeppole zijn een heerlijke gefrituurde lekkernij uit de Siciliaanse traditie. Het is gebruikelijk om rijstzeppole te maken voor Vaderdag, hoewel deze lekkernij zo lekker is dat sommigen denken dat het zonde is om het maar één keer per jaar te eten!

Op basis van rijst en honing, gearomatiseerd met sinaasappelschil en -sap, zijn rijstzeppole wijdverspreid in heel Sicilië en hebben ze verschillende namen afhankelijk van de regio van herkomst. In Acireale worden ze bijvoorbeeld "zeppuli" genoemd, terwijl ze in Catania voor iedereen "Crispedda di riso" zijn.

INGREDIENTS

425

Calories per serving

Ingrediënten voor de rijstzeppole: Rijst 250 g - fijn zaad; Bloem type 00 125 g; Honing 200 g; Kaneelpoeder 1 snufje; Volle melk 150 ml; Gedroogde biergist 2 - (of vers 7 g); Sinaasappelsap 65 ml; Sinaasappelschil 1 - onbehandeld; Fijn zout 5 g

Om te frituren: Pindaolie naar smaak

Bereiding

Om de rijstzeppole te maken, zet je eerst een pan met een hoge rand op het vuur met voldoende water, zout het water 1, voeg de rijst toe 2 en kook het ongeveer 20 minuten. Wanneer de rijst gaar is, giet het af en laat het afkoelen 3.

Los apart de gedroogde gist op in de melk 4, zeef ondertussen de bloem in de kom met de inmiddels afgekoelde rijst 5, giet de melk waarin je de gist hebt opgelost 6 en meng met een vork om het mengsel te binden,

aromatiseer met geraspte sinaasappelschil 7, roer goed met een lepel. Laat het deeg ongeveer een half uur rusten 8, rol het daarna uit op een licht bebloemd oppervlak en vorm goed gevormde stokjes van ongeveer 10 cm lang 9.

Ondertussen maak je de begeleidende saus: pers het sap van twee sinaasappels (ongeveer 65 ml) 10. Giet het sap door een zeef 11 en voeg het toe aan de honing 12

aromatiseer de saus met gemalen kaneel 13, meng het mengsel (14-15) en giet het door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen en houd de saus apart.

Nu ga je frituren: verwarm de plantaardige olie in een pan en wanneer het goed heet is (ongeveer 170°), dompel de rijstzeppole erin 16 Zodra de zeppole aan alle kanten goed goudbruin zijn, haal ze uit de pan en laat de overtollige olie uitlekken op een vel keukenpapier 17. Uw rijstzeppole zijn klaar om te worden genoten met de heerlijke honing en sinaasappelsaus 18.

Bewaren

Rijstzeppole zijn het beste als ze net gefrituurd, warm of lauw worden gegeten. Je kunt ze maximaal één dag bewaren in een blikken doos bekleed met keukenpapier en afgesloten met een deksel.