Risotto met Barolo

/5
Risotto met Barolo
SHARE
it en es br de fr
546
Calories per serving
  • Energy Kcal 546
  • Carbohydrates g 71.7
  •   of which sugars g 2
  • Protein g 10.4
  • Fats g 20.5
  •   of which saturated fat g 8.54
  • Fiber g 1.8
  • Cholesterol mg 39
  • Sodium mg 659
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 25 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Wanneer we aan Piemonte denken, komt meteen een regio met een rijke en goed gedefinieerde culinaire cultuur in gedachten, met verfijnde ingrediënten en uitgesproken smaken. Een kenmerk van de Piëmontese keuken? De wijnen, zoals de Barolo. Een glas van deze kostbare nectar uit de Langhe is bedwelmend: zijn droge en robuuste smaak is niet alleen perfect om te nippen bij overheerlijke vleesgerechten, maar ook voor gebruik in hoofdgerechten, bij voorkeur in eenvoudige bereidingen die de natuurlijke aromatische tonen benadrukken. De risotto met Barolo die we je vandaag voorstellen, heeft ons getroffen met zijn eenvoud: ingrediënten van onberispelijke kwaliteit zullen een indrukwekkend gerecht creëren dat je vrienden zeker zal imponeren!

INGREDIENTS
546
Calories per serving
Ingrediënten
Carnaroli rijst 320 g
Barolo 200 g
Runderbouillon 1 l
Prei 40 g
Extra vierge olijfolie 30 g
Boter 45 g
Laurier 1 blad
Grana Padano DOP 40 g - geraspt
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de risotto met Barolo te bereiden, begin je met het bereiden van de vleesbouillon. Reinig ondertussen de prei en verwijder de stelen 1: snijd de groenten nu heel fijn 2. Laat in een pan met antiaanbaklaag 30 g boter smelten met de olie op een zeer zacht vuur 3.

Wanneer de boter volledig is gesmolten, laat je de lente-ui fruiten 4, terwijl je blijft roeren zodat het gelijkmatig gaar wordt: dit duurt ongeveer 6 minuten omdat de lente-ui bijna volledig moet "smelten". Rooster dan de rijst ongeveer 3-4 minuten 5, onder voortdurend roeren 6.

Giet de Barolo erbij 7 en zodra deze deels verdampt is, begin je de bouillon toe te voegen 8: blijf roeren om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken. Geur de risotto door een gewassen en gedroogd laurierblad toe te voegen 9.

Laat de bouillon absorberen 10 en iedere keer dat de vorige lepel vloeistof is opgenomen, voeg je er nog een toe 11 totdat de rijst perfect gaar is. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Pas op het laatst het zout aan om de zoutsmaak van de risotto beter te regelen. Schakel tenslotte het vuur uit en verwijder met behulp van een keukenpincet het laurierblad 12.

Voeg 15 g boter 13 en de kaas 14 toe voor het romig maken. Meng de ingrediënten zorgvuldig zodat ze smelten en zich vermengen en de bereiding een heerlijke geur geven. Schik ten slotte je risotto met Barolo op een bord en verwen je gasten 15!

Bewaring

Risotto met Barolo is een geurig hoofdgerecht dat meteen na bereiding gegeten moet worden. Als er iets overblijft, kun je het maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast in een goed afgedekte luchtdichte container.

We raden af om het in te vriezen.

Advies

Het geheim voor een perfecte risotto met Barolo? De wijn natuurlijk! Kies het zorgvuldig uit, zeer aromatisch en geurig. Open de fles en proef enkele slokjes: er mag absoluut geen kurksmaak aanwezig zijn, want in dat geval zou de bereiding met de risotto de nasmaak versterken.

Als je je risotto nog intenser wilt maken, kun je de mildere smaak van de lente-ui vervangen door de sterkere smaak van ui.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Porcini Risotto
Hoofdgerechten

Porcini Risotto

De risotto met eekhoorntjesbrood is een romig en omhullend hoofdgerecht, perfect voor de herfst! Ontdek hoe je dit recept thuis kunt bereiden.
  • Easy
  • 45 min
READ