Risotto met bier, culatello en robiola
- Energy Kcal 599
- Carbohydrates g 75.4
- of which sugars g 5.3
- Protein g 22.1
- Fats g 20.4
- of which saturated fat g 10.51
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 66
- Sodium mg 1544
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Er wordt gezegd dat bier vroeger de nectar van de goden was, hoe komt dat? Een alcoholische drank, maar niet te zwaar, met verschillende smaken, aroma's, geuren en zelfs texturen. Een echte poëzie voor het gehemelte, je moet alleen weten welke jouw favoriet is. En als je denkt dat bier alleen gedronken kan worden en niet in de keuken gebruikt kan worden, dan gaan we je verrassen. Het recept van vandaag is namelijk risotto met bier, culatello en robiola, een waar feest van smaak en textuur. Kaas en vleeswaren passen goed bij elkaar, maar ze hebben een klein zuurtje nodig dat de mond ontvet en het gehemelte voorbereidt op de volgende hap. En precies daar komt bier te hulp. Vooral een Weiss, of ook wel Blanche, die met hun fruitige, citrusachtige en frisse tonen het gehemelte weten te herstellen. De risotto met bier, culatello en robiola, zoals we zeiden, zal een echte verrassing zijn. En nu je geleerd hebt bier in de keuken te gebruiken, ben je vast klaar om tofu te marineren of zelfs te nippen aan een Spritz met bier!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Witbier 330 ml - (wit)
- Culatello 100 g - in dunne plakjes
- Robiola 100 g
- Groentebouillon 1 l
- Rode uien 1
- Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen)
- Boter 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Bieslook naar smaak
Bereiding
Om de risotto met bier, culatello en robiola te bereiden zet je eerst de Groentebouillon meteen warm. Ga verder met het pellen van de ui, hak hem met een mes fijn en laat hem zachtjes stoven in een pan met de boter: zorg dat hij op laag vuur zweet zodat hij niet verbrandt. Indien nodig kun je een paar eetlepels hete bouillon toevoegen. Zodra hij glazig is, haal je hem uit de pan en zet je hem even apart. Doe in de plaats daarvan de rijst in de pan en rooster die 30 seconden. Blus af met het bier en zodra dat verdampt is, voeg je de ui toe en beetje bij beetje bouillon, al roerend, totdat de rijst gaar is; breng op smaak met zout naar wens. Intussen kun je aan de culatello werken. Snijd deze in dunne reepjes en wanneer de rijst al dente is, haal je de pan van het vuur en voeg je de robiola, de Grana Padano DOP en een eetlepel bouillon toe. Dek af met een deksel en laat een paar minuten rusten. Roer goed door en schep dan op de borden, garneer met wat reepjes culatello en fijngesneden bieslook. Je risotto met bier, culatello en robiola is klaar: eet smakelijk!