Risotto met citroen en garnalen
- Energy Kcal 475.4
- Carbohydrates g 77.9
- of which sugars g 3.8
- Protein g 19.7
- Fats g 9.5
- of which saturated fat g 5.3
- Fiber g 175
- Cholesterol mg 1.2
- Sodium mg 544.3
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note null
PRESENTATION
Risotto met citroen en garnalen is een eerste gerecht dat perfect is voor alle seizoenen, met een zachte smaak en een unieke geur. Een nog smaakvollere variant van de klassieke Citroenrisotto, die alle rijkdom van deze citrus naar voren brengt. De combinatie met garnalen is perfect; in een paar minuten zet je een heerlijk eerste gerecht met vis op tafel! Het maken van deze risotto is namelijk heel eenvoudig: volg onze stappen en je bereidt een fantastische lunch voor je vrienden of om de persoon die je het meest liefhebt te verrassen! Dankzij het toevoegen van de boter als het vuur uit is, krijg je een perfecte romigheid en een risotto zo smeuïg als die van een topchef!
Probeer ook deze varianten:
- Risotto garnalen en prei
- Risotto garnalen en courgette
- Risotto met citroen, geitenkaas en rozemarijn
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 350 g
- Citroensap 1
- Citroenschil ½
- Garnalen 400 g - gepeld
- Groentebouillon 1 l -
- Boter 40 g
- Witte wijn ½ glas
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Bieslook naar smaak
Bereiding
Om de risotto met citroen en garnalen te maken zet je eerst een pan vol water op het vuur. Zodra het water kookt voeg je een snuf grof zout toe 1. Doe de reeds gepelde garnalen in het kokende water 2 en wacht een paar minuten voordat je ze afgiet 3.
Leg ze op een snijplank. Hak grofweg de helft van de garnalen 4 en bewaar de rest voor de uiteindelijke garnering. Neem nu de schil van een halve citroen en snijd die met een mes fijn 5; je kunt hem ook raspen. Pers het sap van de citroen en zet dat apart 6.
Nu ga je aan de slag met de rijst. Doe 20 g boter in een pan, laat die smelten en voeg de rijst toe 7. De rijst toevoegen terwijl de boter nog niet volledig gesmolten is voorkomt dat hij te veel kleurt. Roer met een houten lepel 8 en laat de rijst een paar minuten roosteren. Als hij goed geroosterd is, blus je af met de witte wijn 9.
Voeg het citroensap toe 120 en roer nog eens. Wacht een paar ogenblikken en voeg dan een soeplepel bouillon toe 11. Breng de rijst daarna gaar door indien nodig extra hete bouillon toe te voegen 12. Roer af en toe zodat de rijst niet aan de bodem blijft plakken.
Wanneer de rijst gaar is voeg je de eerder grof gesneden garnalen toe 13. Voeg de citroenschil toe 14. Roer nogmaals en breng op smaak met zout en peper 15.
Zet het vuur uit en voeg de resterende 20 g boter toe 16. Roer zachtjes om de risotto te binden (mantecatura), en schud voorzichtig met de pan 17. Als de risotto mooi romig is kun je gaan opdienen. Schep hem op een bord, garneer met de overgebleven garnalen en wat citroenzeste. Voeg een snuf zwarte peper en wat fijngehakte bieslook toe en serveer 18.