Risotto met garnalen en prei
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Deze risotto met garnalen en prei is een elegant en verfijnd eerste ganggerecht, de ideale keuze voor een romantisch diner bij kaarslicht! Deze risotto combineert verfijnde smaken en heerlijke ingrediënten: de rode garnalen, met hun intense kleur en hun zoete, delicate smaak, zijn de onbetwiste hoofdrolspelers van dit gerecht, terwijl de gestoofde prei, met hun zachte structuur en rijke, omhullende smaak, het perfecte complement vormen. Geitenricotta maakt het gerecht compleet door de typische romigheid te geven, onmisbaar bij risotto. Maak de risotto met garnalen en prei met liefde en deel 'm met degene die je het meest dierbaar is voor een onvergetelijke Valentijnsdag!
Hier nog wat andere smakelijke ideeën voor je visrisotto's:
- Risotto met citroen en garnalen
- Risotto met garnalen, limoen en prosecco
- Risotto met garnalen en courgette
- Risotto met zeevruchten
- Risotto met garnalen
- Risotto met rode linzen en garnalen
- Risotto met garnalen, snelle bisque en gefrituurde artisjokken
Voor een vegetarische versie, probeer onze risotto met prei.
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Garnalen 500 g - (nog schoon te maken)
- Wortelen 2
- Prei 1
- Boter 40 g
- Witte wijn 40 g
- Citroenschil 1
- Peterselie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peperkorrels naar smaak
- Om op smaak te brengen en te garneren
- Geitenricotta 40 g
- Maggioran naar smaak
Bereiding
Om de risotto met garnalen en prei te bereiden, maak je de prei schoon door de groene bladeren en de onderkant af te snijden, en pel je vervolgens de buitenste laag om het meest buitenste deel te verwijderen 1. Was en bewaar de restjes. Was en snijd de wortel in stukken 2. Maak tenslotte de garnalen schoon en bewaar de karkassen 3.
Maak in een steelpan de visbouillon (fumetto): voeg de restjes van de garnalen en de prei toe, de wortel, zout en peper 4, een takje peterselie 5. Voeg ook de restjes van het schoonmaken van de garnalen toe, een scheutje olie en bak alles aan op hoog vuur 6.
Blus met de wijn 7. Zodra de alcohol is verdampt, vul je aan met koud water 8 en laat je het een uur zachtjes koken 9.
Zeef de bouillon met een fijne zeef 10 en houd hem warm. Snijd de prei in dunne ringetjes 11 en laat ze goed zachtjes stoven in de boter 12.
Als ze goudbruin zijn 13, zet je ze apart. Snijd de garnalen in stukjes 14 en kruid ze met zout en citroenschil 15.
Rooster de rijst droog 16 en begin met het koken door de bouillon beetje bij beetje toe te voegen zodra deze is opgenomen 17. Na ongeveer 10 minuten voeg je de gestoofde prei toe 18 en kook je de rijst verder tot hij gaar is.
Als de risotto gaar is, maak je hem buiten het vuur romig met geitenricotta 19 en geef je hem aroma met marjolein 20. Serveer de risotto en verdeel de garnalen over de borden 21.