Risotto met mascarpone en roze peper
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De risotto met mascarpone en roze peper is een verfijnd maar heel eenvoudig eerste gang, met een rijke smaak en die snel te bereiden is. De rijst wordt in dit geval geroosterd met heel weinig olie en met toevoeging van roze peper, die bij het opwarmen al zijn aroma vrijgeeft. Het belangrijkste ingrediënt van dit gerecht, de mascarpone, wordt halverwege de gaartijd toegevoegd, zodat de rijst de smaak kan opnemen. Dankzij de mascarpone en het laatste opbinden wordt deze risotto heerlijk romig. Maak hem zelf en ontdek deze unieke combinatie, perfect voor een romantisch diner en meer!
Als je dit recept lekker vond, hier zijn nog enkele gerechten die we je aanraden te proberen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g -
- Mascarpone 180 g
- Groentebouillon 2 l
- Boter 40 g
- Grana Padano DOP 40 g
- Citroenschil 1
- Roze peperkorrels 4 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de risotto met mascarpone en roze peper te bereiden, verwarm je eerst de groentebouillon. Prak ondertussen de roze peperbessen door met het lemmet van een mes te drukken 1 en maal ze daarna fijn 2. Doe een scheutje olie in een brede pan en laat het warm worden. Voeg vervolgens de rijst toe 3.
Voeg ook een snufje zout en de helft van de roze peper toe 4. Rooster de rijst terwijl je vaak roert. Op dit punt begin je met de eigenlijke bereiding van de risotto. Blus met bouillon 5 tot de rijst net onder staat. Ga zo verder en voeg bouillon naar behoefte toe 6. De rijst moet zachtjes blijven pruttelen en je moet regelmatig roeren.
Voeg ongeveer halverwege de gaartijd de mascarpone toe 7 en blijf roeren 8, waarbij je telkens een beetje bouillon toevoegt. Als de kooktijd voorbij is, zet je het vuur uit en laat je de rijst een paar minuten rusten; daarna begin je met het opbinden. Voeg als eerste de resterende roze peper toe 9.
Voeg vervolgens de geraspte Grana toe 10, de boter 11 en de geraspte citroenschil 12.
Voeg tot slot een scheutje olie toe 13, roer krachtig 14 en serveer 15.