Risotto met pancetta en romige doperwtensaus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Bent u het beu om altijd maar Risi e bisi te eten? Wij hebben die kleine toevoeging die het verschil maakt: risotto met pancetta en doperwtensaus! Dankzij de smaakvolle pancetta die in de pan knapperig bakt, proeft u de zoete lentedoperwten veel beter. U zult aangenaam verrast zijn te ontdekken dat we deze keer geen kaas aan de risotto met pancetta en doperwtensaus hebben toegevoegd, zo kunt u nog beter genieten van de balans van smaken die we aanraden.
Als u nog wat andere ideeën wilt voor een lekkere risotto met doperwten, hebben we het volgende voor u:
- INGREDIENTS
- Ingredi bten
- Carnaroli rijst 280 g
- Diepvrieserwten 250 g
- Pancetta (plat) 100 g
- Tropea rode uien 80 g
- Boter 40 g
- Groentebouillon naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de risotto met pancetta en doperwtensaus te bereiden, zet u eerst de pan met de Groentebouillon op het vuur; die heeft u heet nodig om de rijst te koken. Ga verder met het schoonmaken en fijnsnijden van de ui 1. Snijd daarna de pancetta in reepjes 2 en ga naar het fornuis. Doe de pancetta in een braadpan en voeg een scheutje olie toe 3.
Bak op hoog vuur en wanneer de pancetta knapperig is zet u die even apart 4. Doe in de braadpan nu het fijngesneden uitje en laat het een paar minuten stoven op hoog vuur 5. Voeg vervolgens de helft van de doperwten toe 6.
Giet er een pollepel bouillon bij 7 en breng op smaak met zout; laat ongeveer 5 minuten koken. Doe alles in de beker van een staafmixer 8 en pureer tot een gladde puree 9.
Smelt 20 g boter in een pan 10 en voeg direct de rijst toe 11: om de rijst te roosteren is het voldoende om een paar minuten vaak te roeren totdat de korrels goed warm en licht lichter van kleur zijn. De volgende stap is de rijst af en toe te bevochtigen met hete bouillon; zorg dat de bouillon tot ongeveer een handbreedte boven de rijst reikt en roer af en toe 12.
Wanneer er nog maar een paar minuten kooktijd over zijn, voeg dan de doperwtenpuree toe 13 en vervolgens de rest van de hele doperwten 14; maak de garing af. Zet het vuur uit en voeg 20 g boter toe 15.
Voeg ook 2/3 van de gebakken pancetta toe 16 en meng. Schep op en garneer elk bord met een lepel pancetta bovenop 17. Zo is de risotto met pancetta en doperwtensaus klaar.