Risotto met paprika, pinda's en kaas
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Hoe verander je een risotto van een eerste gang in een complete maaltijd? Met onze risotto met paprika, pinda's en kaas! Een recept dat gebaseerd is op de klassieke en eenvoudigste Risotto met Paprika, verrijkt zodat het een volwaardig gerecht wordt, met aantrekkelijke smaken en een superromig resultaat. Een verrassende en geslaagde mix waarin zoete rode paprika's, de knapperige nootachtige toets van pinda's en de smeuïge tomino, simpelweg gegrild, samenkomen. Een gerecht vol verrassingen: deze risotto met paprika, pinda's en kaas!
Probeer ook deze heerlijke varianten:
- Romige risotto met paprika en burrata
- Risotto met paprika en rucola
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Vialone nano rijst 320 g
- Rode paprika's 800 g
- Knoflook 1 teentje
- Gezouten geroosterde pinda's 70 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zongedroogde tomaten in olie 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Munt naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Verse chilipeper naar smaak
- Tomini 4
Bereiding
Om de risotto met paprika, pinda's en kaas te bereiden, was je de paprika's, verwijder je de kap 1 en snijd je ze vervolgens in de lengte doormidden. Open ze als een boek en verwijder zaden en zaadlijstjes 2. Bestrooi een grillplaat met zout en wanneer deze goed heet is, rooster je de paprika's en de knoflook 3, draai ze af en toe om, zonder bang te zijn dat het velletje iets zwart wordt.
Als ze zacht en rokerig zijn 4, haal je ze van het vuur, doe je ze in een bakje 5 en dek je af met plasticfolie. Laat ze lauw worden 6.
Maal de pinda's 7 tot een grove poeder 8 en zet deze apart. Ontvel de paprika's en pel de knoflook 9.
Doe in dezelfde mixer de paprika's, de knoflook 10, een paar muntblaadjes, zout, chilivlokken 11 en olie 12.
Voeg de uitgelekte zongedroogde tomaten toe en pureer het mengsel 13. Rooster de rijst droog 14, giet hem vervolgens aan met warm gezouten water 15 en breng hem gaar door beetje bij beetje vloeistof toe te voegen.
Als de rijst bijna gaar is, voeg je de paprikacrème toe 16, voltooi je de gaarheid en zet je het vuur uit. Roer er de Parmigiano Reggiano door voor een romig resultaat 17 en voeg de grofgehakte pinda's toe 18.
Grill de tomini op een al hete plaat, ongeveer 2 minuten, en verdeel vervolgens de risotto over de borden. Voeg per portie de tomino toe 19, wat fijngehakte pinda's 20, chilivlokken naar smaak en een paar muntblaadjes 21. De risotto met paprika, pinda's en kaas is klaar om geserveerd te worden.