Risotto met savooiekool en aardappelen
- Energy Kcal 1002
- Carbohydrates g 82
- of which sugars g 4.9
- Protein g 37.4
- Fats g 58.2
- of which saturated fat g 33.19
- Fiber g 5.9
- Cholesterol mg 181
- Sodium mg 981
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Als je het prachtige Valtellina en zijn rijke keuken noemt, denk je meteen aan de beroemde Pizzoccheri. En juist met hun rijke saus hebben we bedacht om het risotto met savooiekool en aardappelen dat we jullie vandaag voorstellen te garneren. Voor wie het niet kent: de saus van de pizzoccheri draait om de combinatie van savooiekool en aardappelen. Maar dat is nog niet alles. Wat het gerecht bijzonder maakt, is ook de gearomatiseerde boter die zowel een zachte als aanhoudende karakter geeft. Het loopt je al in de mond bij het erover praten! Deze variant van Risotto met savooiekool zal je veroveren met originaliteit en tegelijk een gezonde inslag: we kozen namelijk voor volkorenrijst, die gezonder en aromatischer is. Bij het proeven ontdek je een echte liefdeshuwelijk van smaken. Benieuwd? Goed, zo kun je samen met ons het risotto met savooiekool en aardappelen klaarmaken!
Profiteer van het seizoen van de savooiekool om ook het recept savooiekool, aardappelen en salsiccia te proberen, en mis ook niet andere lekkere varianten van het risotto met savooiekool:
- Risotto met savooiekool en salsiccia
- Risotto met savooikool, speck en fontina
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Volkorenrijst 320 g
- Savooiekool 220 g
- Aardappelen 350 g
- Valtellina Casera 230 g
- Knoflook 1 teentje
- Salie 1 blad
- Grana Padano DOP 130 g
- Boter 150 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om het risotto met savooiekool en aardappelen te bereiden, beginnen we met de savooiekool. Nadat je de stronk hebt verwijderd, snijd je hem in stukjes van 3 cm 1. Ga daarna verder met de aardappelen: schil ze 2 en snijd ze in blokjes van 1 cm 3.
Verwijder tot slot de korst van de kaas Valtellina Casera 4 en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm 5. Ga nu naar het fornuis. Doe de volkorenrijst in een pan met kokend, gezouten water 6,
samen met de aardappelblokjes 7 en de savooiekool in stukken 8. Kook 15 minuten, giet af en houd apart 9.
Maak intussen de smaakmaker klaar. Plet het teentje knoflook nog ongeschild en doe het in een pannetje samen met de boter en de salie 10. Laat op laag vuur verwarmen totdat de boter gesmolten en gearomatiseerd is 11. Nu alles klaar is, doe je een scheutje olie in een koekenpan en voeg je de rijst met de aardappelen en de savooiekool toe 12.
Verwarm op laag vuur en voeg de Valtellina Casera in blokjes toe 13, de geraspte Grana Padano DOP 14 en het botermengsel (waarvan je de knoflook hebt verwijderd) 14. Meng alles goed door elkaar, haal de pan van het vuur en serveer je risotto met savooiekool en aardappelen, garneer met wat verse salieblaadjes 15.