Risotto met bier en spek
Risotto met bier en spek is een echt heerlijk eerste gerecht! Het donkere bier en de romige kaas die het gerecht binden, maken het echt bijzonder!
- Easy
- 30 min
- Kcal 560
Risotto met speck, radicchio en caciocavallo
779
Calories per serving
- Energy Kcal 779
- Carbohydrates g 73.7
- of which sugars g 3.5
- Protein g 40.1
- Fats g 34.7
- of which saturated fat g 13.42
- Fiber g 3.5
- Cholesterol mg 90
- Sodium mg 2067
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Risotto met speck, radicchio en caciocavallo is een zeer aromatisch en rijk eerste gerecht waarin een aangename en veelgebruikte smaakcombinatie centraal staat: de samenkomst van speck en radicchio. Het is een uitstekende risotto, geschikt voor uiteenlopende gelegenheden: goudbruin en knapperig gebakken speck past heel goed bij caciocavallo, een kaas met een zoete en delicate smaak die pittiger en smaakvoller wordt naarmate hij langer rijpt, samen met radicchio in reepjes gesneden en kort aangebakken in de pan. Het resultaat? Een rustiek gerecht met een uitgesproken maar uitgebalanceerde smaak dat absoluut de moeite waard is om te proberen op koude winterdagen!
Als je van kazen met een uitgesproken smaak houdt, probeer dan ook de Risotto met radicchio en taleggio.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Radicchio 300 g
- Caciocavallo 200 g
- Spek 200 g - (een enkele plak)
- Boter 60 g
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn 70 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Groentebouillon 1 l
- Tijm 1 takje
- Extra vierge olijfolie 30 g
779
Calories per serving
Voorbereiding
Voordat je de risotto met speck, radicchio en caciocavallo gaat bereiden, zet je een pan met ruim lichtgezouten water op het vuur voor de Groentebouillon. Snijd het speck in plakjes en vervolgens in dunne reepjes 1, snijd de caciocavallo in reepjes 2 en daarna in blokjes 3.
Halveer de radicchio 4 en verwijder met een mes het hardste gedeelte 5, snijd daarna in vrij dunne reepjes 6.
Laat de boter smelten in een pan, bak daarna het speck in reepjes op laag vuur ongeveer 5 minuten 7; wanneer het speck goudbruin en knapperig is, zet je het vuur uit, schep je het eruit met een schuimspaan en leg je het in een kom apart 8. Zet een ruime anti-aanbakpan op het vuur met een scheutje olie 9
en het teentje knoflook 10; laat dit licht kleuren en haal het er daarna uit. Bak de eerder in reepjes gesneden radicchio 3 minuten op hoog vuur 11, af en toe roerend; zet het vuur uit en leg het apart 12.
Laat de rijst even aanbakken met een scheutje olie 13, af en toe roerend, en blus met de witte wijn 14; laat 18 minuten garen en voeg af en toe een soeplepel groentebouillon toe 15.
Wanneer de rijst al dente is, voeg je de radicchio 16 en het speck 17 toe. Na enkele minuten haal je de pan van het vuur en voeg je de caciocavalloblokjes toe 18; roer zodat ze smelten.
Kruid met tijmbladjes 19; tenslotte breng je op smaak met zout en peper naar wens 20. Je risotto met speck, radicchio en caciocavallo is klaar om heet te worden geserveerd 21.
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Bier Risotto met Radicchio en Worstjes
De bier risotto met radicchio en worstjes is een smaakvol voorgerecht bereid met Chioggia radicchio, worst en radicchio bier.
- Easy
- 40 min
- Kcal 607
Gerookte Risotto
De gerookte risotto is een smakelijk voorgerecht dat de smaken en geuren van de Zuid-Tiroolse keuken oproept, en wordt bereid met spek en provola.
- Easy
- 45 min
- Kcal 507
Pompoenrisotto met Robiola en Krokante Spek
Pompoenrisotto met Robiola en krokant spek is een heerlijke en rijke warme schotel op basis van pompoen, zachte kaas en vlees.
- Easy
- 60 min
- Kcal 570