Risotto met wortels en worst
- Energy Kcal 1088
- Carbohydrates g 73.4
- of which sugars g 9.4
- Protein g 44.6
- Fats g 68.4
- of which saturated fat g 22.08
- Fiber g 7.2
- Cholesterol mg 123
- Sodium mg 2577
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een romig en prikkelend eerste gerecht, ben je hier aan het juiste adres! Deze smaakvolle risotto met wortels en worst is een gerecht waarin je een verrassende mix van smaken en structuren ontdekt: zoete geroosterde wortels, knapperige geroosterde hazelnoten, smakelijke worst, alles omhuld door smeltende toma. Heerlijk warm geserveerd — deze risotto krijgt een speciale plek op je menu!
Ben je dol op wortels? Probeer dan ook onze Gefrituurde wortelstokjes!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Volkorenrijst 320 g
- Worst 350 g
- Gepelde hele hazelnoten 100 g
- Wortelen 300 g
- Runderbouillon 2 l
- Toma 200 g - half-gerijpt
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de risotto met wortels en worst te maken, was je de wortels, snijd je de uiteinden eraf 1 en snijd je ze in plakjes van ½ cm dik 2. Doe de wortels in een ovenschaal en breng ze op smaak met een scheutje olie 3,
zout en peper 4. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten. Haal het vel van de worst 5 en snijd of verkruimel de worst grof. Verhit een scheutje olie in een koekenpan 6
voeg de worst toe 7 en bak op hoog vuur tot hij mooi gekleurd is, ongeveer 3 minuten. Voeg ook 80 g gepelde hazelnoten toe 8 en de volkorenrijst in de pan 9; rooster de rijst een paar minuten mee met de andere ingrediënten.
Bestrooi met zout 10 en voeg twee of drie soeplepels hete bouillon toe 11 en roer. Kook de rijst ongeveer 45 minuten en voeg steeds bouillon toe als dat nodig is. Haal intussen de wortels uit de oven en houd ze warm in de uitgezette oven. Als de rijst gaar is 12, haal je de risotto van het vuur.
Maak de risotto met wortels en worst romig door er stukjes toma 13 of geraspte toma door te roeren. Roer goed tot je een romige risotto krijgt 14. Serveer de risotto met de geroosterde wortels en geniet ervan heet 15.