Rode truffels
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Makes: 26 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Verras dit jaar je gasten met schattige feestelijke snoepjes, de rode truffels! Deze verrukkelijke Bonbons van witte chocolade hoeven niet gebakken te worden en zijn heel eenvoudig te bereiden: net als de Cakepops worden ze gemaakt op basis van biscuittaart die verrijkt wordt met pure chocolade om een stevig maar kneedbaar mengsel te krijgen. In dit recept hebben we bovendien verse frambozen toegevoegd die met hun aangename zuurtje de zoetheid van de witte chocolade-overtrek in balans brengen… een snufje scharlakenkleurige kleurstof en de rode truffels zijn klaar om de nieuwjaarstafel nog wat meer glam te maken!
Mis ook deze heerlijke varianten niet:
INGREDIENTS
- voor ongeveer 26 truffels
- Biscuitdeeg 230 g
- Pure chocolade 200 g
- Frambozen 100 g
- voor de coating
- Witte chocolade 450 g
- Voedingskleurstoffen naar smaak - (in poedervorm en vetoplosbaar, rode kleur)
Bereiding
Om de rode truffels te maken, hak eerst de pure chocolade 1, laat deze au bain-marie smelten 2 3 en laat hem iets afkoelen.
Snijd intussen de biscuittaart in blokjes 4 en doe ze in een kom. Giet de gesmolten chocolade bij de biscuittaart in de kom 5 en begin met een spatel te mengen, kneed het daarna met je handen 6.
Voeg de hele frambozen toe, die je eerder hebt gewassen en drooggedeppt 7, en blijf kneden tot je een stevig mengsel krijgt. Vorm bolletjes van ongeveer 20 g: met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 26 8. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede schaal 9 en zet ze in de koelkast.
Hak nu de witte chocolade 10 en laat deze au bain-marie smelten 11, giet hem daarna in een kom 12.
Voeg kleurstof toe aan de witte chocolade 13 totdat je een mooie rode kleur hebt, pureer daarna met een staafmixer zodat het mengsel glad en glanzend wordt 14. Haal de bolletjes uit de koelkast en doop er 2–3 tegelijk in het mengsel 15, draai ze rond zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Laat de bolletjes uitlekken met een speciaal hulpmiddel of met een vork en leg ze terug op de schaal met bakpapier 16. Gebruik het uiteinde van het steel van een theelepel om decoraties te maken met de rode chocolade 17, zet ze daarna 1–2 uur in de koelkast. Als ze droog zijn, serveer je je rode truffels in papieren vormpjes 18!