Roerei met tomaat
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Roerei met tomaat is een hoofdgerecht dat eenvoudig en puur is, en met weinig ingrediënten kan veranderen in een smaakvolle en troostrijke ervaring. In tegenstelling tot klassiek roerei bevat dit recept één extra ingrediënt: tomatenpassata, die met zijn levendige rode kleur het gerecht verandert in een symfonie van kleuren en geuren. Het wordt toegevoegd aan de gefruite ui en dikker wordend op laag vuur geeft het geleidelijk zijn natuurlijke zoetheid en omhullende smaak af. De eieren, eenmaal in de pan geschonken, versmelten met de tomaat in een zachte en romige omhelzing. Roerei met tomaat is dus veel meer dan een simpel hoofdgerecht; het is een ode aan de huiselijke keuken, een echt comfortfood.
Als je op zoek bent naar andere Hoe eieren koken, probeer ook:
- spiegelei
- Gekookte eieren
- Boeren-eieren
- Eieren in tomatensaus
- Griekse eieren
- INGREDIËNTEN
- Eieren 8
- Tomatenpassata 200 g
- Peterselie 2 - stelen
- Gouden uien 1
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Extra vierge olijfolie 2 theelepels
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak - fijngehakt
Bereiding
Om roerei met tomaat te bereiden, snijd eerst de ui fijn 1 en breek de eieren in een kom 2. Doe wat peterseliestengels in een koekenpan, giet de olie erin 3 en verhit 2 minuten.
Voeg de ui toe 4 en bak deze op hoog vuur 3 minuten. Verwijder de peterseliestengels 5 en voeg de tomatenpassata toe 6. Laat op laag vuur 10-12 minuten sudderen.
Giet de eieren in de pan 7 en roer zodat de dooiers worden gebroken 8. Bak ongeveer 10 minuten, af en toe roerend 9.
Breng op smaak met zout en peper 10. Voeg tenslotte geraspte Parmezaanse kaas toe 11 en schep nog een paar minuten door. Schep op borden en werk af met fijngehakte verse peterselie. Roerei met tomaat is klaar om van te genieten 12.