Romeinse Pizza

Om de Romeinse pizza te bereiden, begin je met het pizzadeeg. Giet de bloem in de kom van de keukenmachine 1. Voeg de gist toe 2 en 100 gram water, en zet de keukenmachine aan met de haak op middel-lage snelheid 3.

Ga verder met het toevoegen van het water beetje bij beetje, zorg ervoor dat de vorige hoeveelheid goed door de bloem is opgenomen 4. Zodra je ongeveer 3/4 van het water hebt toegevoegd, voeg je het zout toe 5 en blijf je kneden. Voeg de rest van het water druppelsgewijs toe en laat de keukenmachine werken tot je een glad en homogeen mengsel hebt verkregen 6.

Voeg op dit punt geleidelijk de olie toe (zoals je dat met het water deed) 7. Wanneer de olie volledig is opgenomen, haal je het deeg uit de keukenmachine en vorm je het met je handen tot een bal 8. Plaats het in een ruime licht ingevette kom 9.

Bedek met plasticfolie of een schone doek en laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan 10. Wacht tot het deeg minimaal verdubbeld is in volume (1,5 uur), liever verdrievoudigd (2,5/3 uur) 11. Zodra het deeg is gerezen, breng je het over naar de werkbank en verdeel je het in 4 gelijke delen 12.

Vorm met elk deel een bal 13. Bedek ze met een schone doek en laat 30 minuten rusten 14. Vet lichtjes met een scheutje olie 4 pizzavormen van 30 cm in diameter in. Plaats in het midden van de vorm een balletje deeg 15.

en begin van het midden naar buiten te drukken, trek indien nodig lichtjes aan de zijkanten 16. Als het deeg te elastisch is en terugkeert naar de oorspronkelijke vorm, leg de pizza die je aan het uitrollen bent even opzij en ga verder met een andere, zodat de vorige kan rusten. Probeer het deeg over het gehele oppervlak van de vorm te verspreiden 17. Giet een royale soeplepel tomatensaus, vooraf op smaak gebracht met zout en oregano, op de basis van de vorm en verdeel het met een cirkelvormige beweging, bijna het hele gebied bedekkend, met alleen een rand van ongeveer 1,5 cm vrij 18.

Hak de mozzarella grof. Breng de pizza nu op smaak met de ansjovisfilets, een scheutje olie en de in stukjes gesneden mozzarella 19. Laat de belegde pizza ongeveer tien minuten rusten 20 en bak dan in een statische oven op 250°C voor 12/15 minuten (bij gebruik van een heteluchtoven volstaat ongeveer tien minuten op 230°C). Zodra je de Romeinse pizza uit de oven haalt, serveer je deze direct 21.