Romige artisjok-preisoep

Name: Romige artisjok-preisoep
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Groentebouillon 1 l; Artisjokken 700 g; Prei 180 g; Aardappelen 300 g; Extra vierge olijfolie 50 g; Tijm 4 takjes; Huisgemaakt brood 4 plakken; Extra vierge olijfolie 30 g

it en es fr de br

217

Calories per serving

Energy Kcal 217
Carbohydrates g 17.2
of which sugars g 4
Protein g 4.8
Fats g 14.4
of which saturated fat g 2.22
Fiber g 6
Sodium mg 1000

Difficulty: Very easy
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

De romige soep van artisjokken en prei is een zeer delicaat voorgerecht, bereid op basis van artisjokken, prei en aardappelen en geserveerd met in de oven geroosterde croutons. Het is een geweldige comfort food, zelfs alleen genoten met een drupje rauwe olijfolie. Op koude avonden voel je je omhuld door de heerlijke romigheid van dit recept, dat je gemakkelijk in grote hoeveelheden kunt bereiden en in porties kunt invriezen om op te warmen wanneer nodig. En met onze zelfgemaakte bouillonblokje is het maken van de bouillon een fluitje van een cent! De romige soep van artisjokken en prei is de ideale oplossing wanneer je weinig tijd hebt, warm wilt worden en licht wilt blijven. Kortom, je zult verliefd worden op dit voorgerecht!

Ontdek ook deze romige soepen:

Romige preisoep met smakelijke croutons
Romige bloemkoolsoep
Romige slasoep

INGREDIENTS

217

Calories per serving

Ingrediënten voor de romige soep: Groentebouillon 1 l; Artisjokken 700 g; Prei 180 g; Aardappelen 300 g; Extra vierge olijfolie 50 g; Tijm 4 takjes

Voor de croutons: Huisgemaakt brood 4 plakken; Extra vierge olijfolie 30 g

Bereiding

Om de romige soep van artisjokken en prei te bereiden, moet je je organiseren voor het schoonmaken en snijden van de groenten.
Begin met het schoonmaken van de artisjokken, maar bescherm eerst je handen met latex handschoenen om te voorkomen dat ze zwart worden. Als je geen handschoenen hebt, kun je je handen goed inwrijven met citroensap. Het is ook een goed idee om een halve citroen bij de hand te houden om vaak over je handen te wrijven.
Bereid een bak met water en een beetje citroensap, waarin je de net schoongemaakte artisjokken één voor één onderdompelt: op deze manier voorkom je dat ze zwart worden.
Verwijder de buitenste, dikkere bladeren 1 tot je de zachte bereikt, snijd vervolgens met een mes de harde toppen af en verwijder ook de steel 2. Dompel de artisjokken in het water met citroen 3.

Schil de stelen van de artisjokken en verwijder de vezelige buitenkant, snijd ze vervolgens in blokjes 4. Snijd de artisjokharten doormidden, verwijder de interne baard en snijd ze in partjes 5. Was nu de prei, verwijder de buitenste laag en snijd hem in dunne ringen 6.

Schil de aardappelen en snijd ze eerst in partjes om gemakkelijk kleine blokjes te maken, en snijd ze vervolgens in blokjes 7. Voeg in een pan met extra vierge olijfolie eerst de prei toe 8 en zodra deze goed gebakken is, de artisjokken 9.

Voeg na een korte tijd de stelen toe 10, laat alles even bakken en breng op smaak met zout en peper 11. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe 12.

en bedek de groenten met een groot deel van de bouillon 13, laat het minstens 15-20 minuten op hoog vuur koken. Als het te veel uitdroogt, voeg dan wat bouillon toe, maar denk eraan om een beetje apart te houden.
Aan het einde van het koken van de groenten voeg je de gehakte tijm toe 14. Verwerk nu de groenten met een pureeknijper of een staafmixer 15 om een crème te verkrijgen die je moet verdunnen door beetje bij beetje bouillon toe te voegen, totdat het romig wordt.

Zeef de romige soep 16. Kort voordat de soep klaar is, kun je de broodcroutons bereiden: snijd het brood in blokjes of driehoekjes en verdeel ze over een bakplaat met een scheutje extra vierge olijfolie 17. Bak ze 3-4 minuten in de grillstand van de oven, of bak ze in een pan tot ze krokant zijn.
Serveer de romige artisjok-preisoep samen met de broodcroutons 18: serveer het warm.

Bewaring

Je kunt de romige soep ook 2-3 dagen in de koelkast bewaren, luchtdicht afgesloten in een container. Het is mogelijk om het in te vriezen, op dezelfde manier.