Romige knolselderijsoep
- Energy Kcal 274
- Carbohydrates g 20.3
- of which sugars g 20.3
- Protein g 10.3
- Fats g 16.8
- of which saturated fat g 3.18
- Fiber g 22.2
- Cholesterol mg 6
- Sodium mg 605
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als de winter komt en de temperatuur daalt, groeit ook de behoefte aan een goed warm gerecht… en als het bovendien gezond, romig en aromatisch is, heb je er na de feestdagen des te meer zin in! Wat wij vandaag voorstellen is het perfecte recept om je energie terug te krijgen na een koude en inspannende dag: romige knolselderijsoep! Knolselderij, ook wel selderij uit Verona genoemd, is een nauwe verwant van bleekselderij, al lijkt het uiterlijk meer op een knol. De gerimpelde en bobbelige schil verbergt een witachtige, zacht smakende kern, rijk aan mineralen en vitamines en zeer veelzijdig in de keuken. Wij combineerden knolselderij met prei en uit dat huwelijk ontstond een zachte, zijdezachte crème, opgefrist door het knapperige accent van geroosterde hazelnoten en de geur van salie… een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, perfect om jezelf te verwennen in de intimiteit van je gezin, maar ook geschikt voor formelere gelegenheden. Proef onze romige knolselderijsoep en je zult ontdekken dat hij een plek verdient op de lijst van je favoriete comfort food om de winter door te komen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Knolselderij 2 kg
- Prei 500 g
- Water 1 l
- Verse room 40 g
- Gepelde hele hazelnoten 30 g
- Salie 2 bosjes
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de romige knolselderijsoep te bereiden, maak je eerst de groenten schoon: spoel de preien onder stromend water, verwijder het groene deel 1 en het wortelendeel aan de andere kant, snijd vervolgens met een mes een lengte-incisie en verwijder de taaiere buitenste bladeren 2; snijd tenslotte de preistengel in stukjes van ongeveer 2 cm dik 3. Je moet ongeveer 280 g schoongemaakte prei overhouden.
Ga nu verder met de knolselderij: was hem grondig onder stromend water om eventuele aarde te verwijderen, schil hem vervolgens met het scherpe lemmet van een mes 4 en snijd hem eerst in plakken 5 en daarna in blokjes van ongeveer 2 cm dik 6. Je moet ongeveer 1,2 kg schoongemaakte knolselderij krijgen.
Verwarm de olie in een pan, voeg de saliebladeren toe (bewaar een paar blaadjes voor de uiteindelijke garnering) en laat ze ongeveer 5 minuten op middellaag vuur de olie aromatiseren 7, verwijder ze daarna met een keukentang 8. Voeg nu de preistukjes toe 9
en de knolselderijblokjes 10, zet het vuur hoger en laat ze nog 5 minuten licht kleuren, giet dan het koude water erbij 11, dek af met een deksel 12 en laat ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur garen.
Leg ondertussen de gepelde hazelnoten op een bakplaat 13 en rooster ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 190° gedurende ongeveer 15 minuten of totdat ze goudbruin zijn 14; zodra ze geroosterd zijn, hak je de hazelnoten grof door ze met de platte kant van een mes te pletten 15.
Hak tenslotte de salieblaadjes die je apart had gehouden fijn 16. Na de kooktijd van de groenten zet je het vuur uit en pureer je alles met een staafmixer 17 tot een romig mengsel 18.
Schenk de crème in een fijne zeef en duw hem met behulp van een spatel door de zeef om een fluweelachtige structuur te krijgen 19. Voeg de room toe 20 en de geraspte nootmuskaat 21 en roer goed door.
Je kunt de soep nu in een diep bord scheppen 22, garneer het oppervlak met de geroosterde hazelnoten 23, voeg wat fijngehakte salie toe en maal er wat peper over: je heerlijke romige knolselderijsoep is klaar om van te genieten 24!