Romige linzensoep met krokante cotechino
- Energy Kcal 472
- Carbohydrates g 37.5
- of which sugars g 4.6
- Protein g 23.7
- Fats g 24.5
- of which saturated fat g 6.24
- Fiber g 9.9
- Cholesterol mg 34
- Sodium mg 1019
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 20 minuten voor de cotechino
PRESENTATION
De romige linzensoep met blokjes krokante cotechino is een leuke en vernieuwende manier om je gasten te verrassen door op Oudejaarsdag op een ongebruikelijke manier Cotechino met linzen te serveren, misschien door restjes van de avond ervoor te hergebruiken.
Wil je dit gerecht origineel presenteren, serveer het dan in kleine amuse-bouches (glaasjes) gegarneerd met een laurierblad en laat het volgen door een weelderige Polenta-timbal met cotechino: zo maak je een ongelooflijk smakelijke en verfijnde restjesmaaltijd!
Ontdek ook deze recepten:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Droge linzen 250 g
- Uien 30 g
- Laurier 2 bladeren
- Kruidnagels 3
- Jeneverbes 3
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Zwarte peper 1 snufje
- Groentebouillon 550 g
- Rode wijn 40 g
- Gerookt spek 60 g
- Cotechino 100 g - al gekookt
Bereiding
Om de romige linzensoep met krokante cotechino te maken, begin je met het garen van de peulvruchten. Laat in een anti-aanbakpan op laag vuur de fijngehakte ui zachtjes fruiten met de olie, voeg vervolgens de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels toe 1. Snijd de gerookte pancetta in fijne reepjes en voeg die bij de ui 2. Doe de gedroogde linzen erbij en laat ze een ogenblik het smaakmengsel opnemen, blus daarna met de rode wijn 3.
Giet de Groentebouillon 4 erbij en houd ongeveer 80 g apart. Dek de pan af en laat de linzen op laag vuur ongeveer 50 minuten zachtjes koken 5. Roer ze regelmatig door zodat ze niet te droog worden 6.
Als de linzen bijna gaar zijn, ga je verder met de cotechino. Verwijder het velletje en snijd de cotechino in blokjes van 3-4 mm 7. Bak de cotechino vervolgens zonder extra olie in een koekenpan 5-6 minuten, totdat hij krokant is 8. Houd hem warm en ga verder met de soep. Doe de gekookte linzen in een hoge kom, houd een eetlepel apart. Pureer met een staafmixer en voeg beetje bij beetje de bewaarde bouillon toe 9.
Als je een romig mengsel hebt, zeef het door een fijne zeef om de soep wat vloeiender te maken 10. Schep de soep in kleine glaasjes of individuele terrines en garneer met de cotechino en de eerder apart gehouden gekookte linzen 11. Zo is je romige linzensoep met krokante cotechino klaar 12!