Romige paccheri met guanciale en pistachenoten
- Energy Kcal 678.2
- Carbohydrates g 66.2
- of which sugars g 4.8
- Protein g 28.3
- Fats g 33.3
- of which saturated fat g 8
- Fiber g 55.1
- Cholesterol mg 2.3
- Sodium mg 566.5
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De romige paccheri met guanciale en pistachenoten zijn een smakelijk eerste gerecht dat dit prikkelende pastavorm optimaal tot zijn recht laat komen. Als je, net als wij, van snelle en verrassende keuken houdt, is dit recept iets voor jou! De saus wordt namelijk gemaakt met slechts drie ingrediënten: guanciale gebakken in de pan, gehakte pistachenoten voor een krokante toets en tot slot de romige, omhullende toevoeging van verse smeerkaas. Makkelijk, snel en smaakvol, dit eerste gerecht is perfect voor een informele etentje met gezelschap of om de dagelijkse menu's af te wisselen.
Ontdek ook andere heerlijke eerste gangen:
- Paccheri met burrata-crème en pancetta
- Ziti met tomaten, pancetta en stracciatella
- Pasta met pistachepesto en garnalen
- Farfalle met parmezaancrème en pistachenoten
- Paccheri uit de oven
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 320 g
- Wangspek 230 g - schoongemaakt
- Roomkaas 175 g
- Pistachenoten stukjes 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - om te raspen
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de romige paccheri met guanciale en pistache te bereiden, verwijder je de huid van de guanciale 1, snijd hem eerst in plakken 2 en vervolgens in reepjes 3.
Doe het in een koekenpan (zonder olie toe te voegen) en bak het ongeveer 10 minuten goudbruin op middelhoog vuur 4, regelmatig omscheppend met een houten lepel. Zodra het goed goudbruin is 5, voeg je aan de guanciale de gehakte pistachenoten 6 toe en rooster ze ongeveer 2 minuten.
Houd de gebakken guanciale met de pistachekruim apart 7. Zet een pan vol water op het vuur voor het koken van de paccheri; voeg zout toe zodra het kookt. Kook de paccheri al dente, ongeveer 7-8 minuten 8. Schep een pollepel kookwater of zoveel als nodig 9 om de roomkaas aan te lengen.
Roer om het zachter te maken 10. Giet de paccheri af in de pan met guanciale en pistachenoten 11. Voeg de roomkaas toe 12 en roer goed door op middelhoog vuur tot een romige saus ontstaat.
Voeg de geraspte Parmezaan toe 13 en roer 14. Serveer direct de romige paccheri met guanciale en pistachenoten 15.