Romige pasta met doperwten
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De pasta e piselli is een klassiek voorjaarsgerecht... als je op zoek bent naar een manier om het nog wat specialer te maken, probeer dan onze romige pasta met doperwten! Een goede optie om dit traditionele gerecht te verrijken is om Pasta met erwtencrème en guanciale toe te voegen, maar voor het mooie seizoen kozen we voor een vegetarische pasta, verrijkt met stracchino en een flinke hoeveelheid Grana! We zijn dol op romige pastagerechten, dus nadat we de doperwten op de gebruikelijke manier hadden gekookt, maakten we er een puree van en gebruikten die om de fusilli te kruiden; die, naar onze mening, zeker tot de pastavormen behoort die het beste bij deze saus passen. En om de zoetheid van de doperwten te benadrukken en de pasta echt romig te maken, kozen we ervoor om de fusilli van het vuur af te binden met stracchino. Ontdek zelf hoe makkelijk het is om deze romige pasta met doperwten te maken en verras je gasten met dit recept!
Hier nog meer recepten met pasta en doperwten om te proberen:
- INGREDIENTS
- Ingredi
- Fusilli 320 g
- Erwtjes 300 g
- Lente-ui 1
- Grana Padano DOP 50 g
- Stracchino 80 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de romige pasta met doperwten te maken zet je eerst een pan met water op het vuur, zout naar smaak, dat je later voor de pasta gebruikt. Ga dan verder met de lente-ui: verwijder het onderste deel met de wortels 1 en het groene deel. Verwijder de buitenste laag en snijd hem in ringetjes 2. Doe een scheutje olie in een pan en voeg de lente-ui toe 3.
Voeg de doperwten toe 4, zout naar smaak 5 en voeg een paar soeplepels van het pastawater toe 6.
Laat ongeveer 10 minuten koken 7. Kook daarna de fusilli in het water dat inmiddels aan de kook is. Houd een deel van de doperwten apart voor de uiteindelijke garnering en doe de rest in een hoge, smalle kom. Pureer de doperwten met een staafmixer 9.
Als je een gladde crème hebt 10, doe deze terug in de pan 11. Giet de fusilli al dente af en voeg ze toe aan de saus 12.
Meng goed door 13, voeg indien nodig wat kookwater toe. Maak van het vuur af romig door geraspte Grana Padano 14 en stracchino toe te voegen, houd een beetje apart voor de uiteindelijke decoratie 15.
Roer goed en voeg tenslotte wat versgemalen peper toe 16 en een scheutje olijfolie 17. Serveer je pasta en garneer met de achtergehouden doperwten en een beetje stracchino 18.