Romige pasta met ham en doperwten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De romige pasta met ham en doperwten is een primo piatto die heel eenvoudig te maken is, perfect voor wie weinig tijd in de keuken wil doorbrengen. Ontdek hoe je een heerlijk romige saus krijgt zonder het gebruik van room, maar met een klein trucje... door de pasta te koken alsof het een risotto is, krijg je namelijk een dik en goed gebonden resultaat, af te maken met een royale strooi geraspte pecorino om te binden. Op deze manier maak je bovendien maar één pan vies, wat tijd en middelen bespaart. De Fusilli met room, ham en erwten is altijd al een klassieker geweest, maar in deze lichte, praktische en eerlijke versie zal hij nog meer in de smaak vallen bij zowel volwassenen als kinderen!
Probeer onze romige pasta met ham en doperwten en laat je ook deze smakelijke varianten niet ontgaan:
- Pasta met erwtencrème en guanciale
- Garganelli panna, prosciutto e piselli
- Romige pasta met doperwten
- Pasta panna e prosciutto
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ditaloni Rigati 320 g
- Gekookte ham 250 g
- Erwtjes 200 g
- Lente-ui 130 g
- Pecorino Romano DOP 50 g - (om te raspen)
- Groentebouillon 1 l
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de romige pasta met ham en doperwten te bereiden, maak je eerst de Groentebouillon volgens ons recept. Snijd de gekookte ham in blokjes van 1–2 cm 1. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en voeg daarna de blokjes gekookte ham toe 2 en bak ze 5 minuten op middelhoog‑hoog vuur 3.
Als ze krokant en goudbruin zijn, leg je ze op een bord 4 en zet je ze even apart. Snijd nu de lente-ui in dunne ringetjes 5 en doe deze in dezelfde pan met de andere 2 eetlepels olie 6.
Bak de lente-ui ongeveer 7 minuten en blus af en toe met wat groentebouillon 7. Voeg na deze tijd de doperwten toe 8 en breng op smaak met zout 9.
Breng op smaak met een draai van de pepermolen 10 en voeg de ongekookte pasta in de pan 11. Kook de pasta gaar door telkens een soeplepel hete bouillon toe te voegen, alsof het een risotto is 12.
Blijf roeren zodat de pasta niet aan de bodem van de pan blijft plakken 13. Wanneer de pasta al dente is — dit duurt ongeveer 15 minuten — voeg je de gekookte ham toe 14 en roer je alles door 15.
Zet het vuur uit en maak af met geraspte pecorino 16 en een laatste soeplepel bouillon 17, meng alles goed door elkaar zodat het mooi gebonden wordt 18. Je romige pasta met ham en doperwten is nu klaar om heet te serveren!