Pompoenrisotto
Pompoenrisotto is een van de traditionele gerechten, typisch voor Noord-Italië. Het is een eenvoudig recept om thuis te maken: romig en erg lekker!
- Easy
- 1 h 10 min
Romige pompoenpuree
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Er was eens een eenvoudige pompoen. Ze kwam uit een landelijke tuin maar droomde ervan om elegant en gracieus te zijn, zoals Audrey Hepburn in de rol van Sabrina... met de hulp van haar vrienden prei, een snufje nootmuskaat en een beetje room was haar transformatie opvallend en heerlijk. Van het ietwat onhandige groente dat ze was geworden, was ze veranderd in een perfecte pompoensoep... maar diep van binnen is ze altijd nog dezelfde, ondanks de room is ze niet hooghartig geworden. Hoe dol zijn we op happy endings in de keuken! En we zijn er zeker van dat onze pompoensoep jou ook zal bekoren: een Pompoensoep die zowel delicaat als troostend is, met zijn herfstige geur en onmiskenbare textuur. Een van de meest geliefde herfstrecepten, ideaal om hart en smaakpapillen te verwarmen op koelere avonden, maar met zijn elegante en geheel Franse uitstraling ook geschikt voor verfijnde diners en speciale gelegenheden. Met een paar kleine aanpassingen zou het zelfs kunnen transformeren in een perfect Halloweenrecept!
Ontdek ook deze recepten voor soepen en romige soepen:
- Kikkererwten soep
- Venkelsoep
- Wortelsoep met kaneel
- Romige kool en aardappelsoep
- Pompoen en aardappelsoep
- Courgette en aardappelsoep
- Pompoenroom met curry en kokosmelk
- Wortel, gember en geroosterde inktvissalade
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Delica pompoen 1 ½ kg - (te reinigen)
- Prei 150 g
- Groentebouillon 800 g
- Verse room 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Nootmuskaat 1 snufje
- Voor Garnering
- Gepelde hele hazelnoten 80 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pompoensoep te bereiden, reinig eerst de pompoen 1 en snijd 1 kg vruchtvlees in blokjes 2, snijd daarna de prei in ringen 3.
Verwarm de olie in een ruime pan, voeg de prei toe en bak enkele minuten op een middelhoog vuur 4, roer om te voorkomen dat het verbrandt 5. Als het nodig is kan je een lepel hete bouillon toevoegen 6.
Als de prei goed gebakken is, voeg de pompoen toe 7 en roer enkele minuten om de smaak te laten intrekken, daarna bedek met de hete bouillon 8. Laat de pompoen koken onder regelmatig roeren, dit duurt ongeveer 25-30 minuten 9.
Als de pompoen erg zacht en bijna uit elkaar gevallen is, breng op smaak met zout 10 en peper, en voeg nootmuskaat toe 11. Voeg op dat moment bijna alle room toe 12, bewaar een beetje voor de uiteindelijke garnering.
Meng met een staafmixer om het geheel glad te maken 13; het moet zijdezacht zijn 14. Hak de hazelnoten grof met een mes 15.
Doe de hazelnoten in een pan samen met de rozemarijn 16 en een scheutje olie 17 en rooster een paar minuten 18.
Garneer de borden met de achtergehouden room 19, roer voorzichtig 20 en maak af met de geroosterde hazelnoten en een paar rozemarijntakjes: je pompoensoep is klaar om geserveerd te worden 21!
Opslag
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Romige pompoensoep met garnalen
De romige pompoensoep met garnalen is een hoofdgerecht dat ook als voorgerecht kan worden geserveerd in kleinere porties, vergezeld van een…
- Easy
- 1 h 30 min
- Kcal 416
Pompoencappuccino
De pompoencappuccino is een verfijnde en romige pompoensoep met een vleugje rozemarijn, geserveerd met een zachte schuim van verse kaas en…
- Easy
- 50 min
- Kcal 392
Gemberpompoen
Gemberpompoen is een zeer smakelijke zoetzure bijgerecht dat goed past bij vleesgerechten zoals gebraden of gestoofd vlees.
- Very easy
- 50 min
- Kcal 183